Pureća prsa s meksičkim umakom od kikirikija

Napravite umak: zagrijte ulje u loncu, stavite češnjak u lonac, izvadite ga nakon 2 minute, stavite orašaste plodove u masnoću i pržite ih 3 minute uz miješanje. Stavite orašaste plodove u posudu s češnjakom, a u tavu stavite oguljene jabuke i banane. Pržite ih 5 minuta, stavite u posudu s češnjakom i orasima. Pržimo luk i također ga stavimo u posudu. Utrljajte tavu i kratko popržite chilli dok je suh. Stavite ih u posudu, zagrijte šljive u tavi. Nakon 2 minute stavite ih u posudu. Još jednom obrišite tavu i na njoj zagrijte začine. Pomiješajte s preostalim sastojcima, dodajte pečene i izmrvljene tortilje. Ulijemo juhu,zamijesite i ostavite sa strane 20 minuta. Zatim izvadite cimet i pomiješajte umak, po potrebi dodajući još malo juhe. Pustite da umak zakuha, uz miješanje, smanjite vatru na minimum i zagrijavajte ga 1 sat i 45 minuta uz povremeno miješanje (ako se lijepi, možete dodati još malo juhe). Na kraju dodajte ocat i začinite solju. Kad je umak spreman, pripremite puretinu: pomiješajte sve sastojke za jelo, osim mesa. Smjesu natrljajte pureća prsa, pokrijte folijom i stavite u hladnjak preko noći. Izvadite meso (ostavite marinadu), posolite i popaprite, prekrijte slaninom tako da se kriške preklapaju, prikvačite ih čačkalicama i cijelu stvar zavežite koncem.Pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 1-2 sata. Pecite na 180 ° C 25 minuta, smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još 35 minuta. Nakon vađenja iz pećnice, meso prekrijte aluminijskom folijom i ostavite četvrt sata, a zatim ga izrežite. Poslužujemo s zagrijanim umakom.