Savršena baza
Vid, sluh i, naravno, okus - u ovom restoranu niti jedno od vaših osjetila neće ostati nezadovoljno! Dekor i dobro dizajniran namještaj bit će praznik za oči. I također vidjeti ukrase koji se mijenjaju prema ritmu godišnjih doba.
foto: press materijali
- Pozadina ostaje nepromijenjena, tj. Lakirani betonski pod i bijelo obojeni zidovi od opeke. Izvrsna baza u koju se uklapa svaki scenograf - kaže Ewa Voelkel-Krokowicz, vlasnica tvrtke Concordia Taste. - Ne mijenjamo osnovni namještaj, ali okolina i ukras prozora potpuno su metamorfozirani. Upravo smo započeli suradnju s učenicima posljednje godine Škole forme, kojima će to biti završni zadatak i istovremeno praktično učenje dizajnerskog razmišljanja i provedbe projekta - nastavlja s oduševljenjem. Osnivač sveučilišta je Ewin otac, Piotr Voelkel, vlasnik grupe Vox, koja među ostalim uključuje Meble Vox.
Fotografija Kuća i interijer
Članak dolazi s web stranice Dom i Interior
Mjesto susreta s umjetnošću
Ewa se s Concordijom bavi od 2008. godine, kada je to još uvijek bilo mjesto za umjetnike, dizajnere i fotografe. Tada je došlo vrijeme za revitalizaciju zgrade. Concordia Design - centar inovacija, dizajna i kreativnosti danas slavi svoj drugi rođendan.
Restoran se prostire na površini od gotovo 500 metara. Ovdje možete organizirati kreativni rođendan, zabavu. Tijekom tjedna savršeno je mjesto za poslovni doručak ili ručak, a vikendom za obiteljska okupljanja za stolom. Dio kata koristi se kao mjesto za izložbe, koncerte, performanse i predavanja. Otvoreni raspored prizemlja, i prije svega njegove dimenzije, stvaraju neograničene mogućnosti uređenja. - Zbog raznolikosti inicijativa koje poduzimamo, interijer mora biti fleksibilan u smislu funkcija. Ovaj mobilni sustav djelo je fantastičnog arhitekta Mariusza Szmytkowskog iz studija Volta Design - kaže vlasnik s zahvalnošću.
foto: press materijali
Goveđa pečenica s telećom sržom, glaziranim pastrnjakom, špinatom i pečenim krumpirom i umakom od smrčaka.
Pokretni ukrasi
Jabuka predsjednikova uma, energične majke trojice sinova, briga je o djeci. Radionice i Festival dizajna i kreativnosti za djecu održavaju se pod pokroviteljstvom Concordia Kids. Redoviti restorani također mogu računati na atrakcije za sluh, jer se njegovo područje glatko mijenja u zonu događaja. - Zvukovi koji dopiru do restorana nisu nametljivi - kaže Ewa. Concordijin audiovizualni prostor nadahnut je kafićem njujorške galerije MoMA.
- Glavni izbornik kuhara Tomasza Trąbalskog mijenja se jednako često kao i ukrasi, tj. Svake četvrtine. Druga karta sastavljena je isključivo od sezonskih specijaliteta, a karta za ručak mijenja se iz tjedna u tjedan - objašnjava vlasnik. - Od samog početka želio sam da Concordia Taste svoju reputaciju izgradi na iskrenoj, autentičnoj kuhinji. Koristimo samo svježe, lokalne i sezonske sastojke. Uz tradicionalna jela, prema receptima koji se u obitelji Voelkel prenose s oca na sina, predstavljamo i najnovije kulinarske trendove. Imamo ambiciju educirati i predstaviti najbolje kuhinje na svijetu. U ovom je kontekstu također važna pristupačna cijena. Postoje dvije juhe, tri salate,četiri glavna jela i tri slastice. Za nešto više od 20 godina možete sastaviti obrok od dva slijeda - dodaje Ewa.
Što je na meniju?
U prvoj polovici prosinca "Maksov ujak Bulczanka" igrao je ulogu specijalca kuće. Velikopoljska je sorta crnog pudinga s dodatkom mljevene lepinje umjesto krupice. Lepinja za Concordiu pripremila je vlasnikova teta, ljubiteljica zdrave kuhinje, prema obiteljskom receptu iz 1926. godine.
- Kulinarstvo je naša obiteljska strast. Bułczanka je naša omiljena delicija, ali odmah iza nje nalazi se tatina ukusna riblja juha - naglašava Ewa.
foto: press materijali
Na pitanje o jelu koje biste trebali probati u Concordiji, bez obzira na godišnje doba, Ewa odgovara: - Neću ništa preporučiti, iako znam da je sve što izlazi iz Tomove ruke izvrsnog okusa. Napokon, ono što danas imamo na jelovniku, za samo tjedan dana, a još više za mjesec dana, ostat će samo ukusna uspomena. Jer kreativnost je promjena - dodaje ona sa smiješkom.
foto: press materijali
Svježe dagnje dinstane u umaku od vrhnja.
