Kad smo dobili prijedlog za otvaranje restorana u Chmielni, pitali smo se na što bismo se trebali pozvati - kaže Albert Judycki, unuk osnivača slastičarnice Jana Dynowskog. - Ne uređujemo sve interijere jednako (Lukullus ima osam ureda u Varšavi), volimo kad se naša mjesta dopisuju s okolinom. Sjetili smo se ogromne neonske reklame koja je prije nekoliko godina krasila pročelje kina Atlantic, smještenog nasuprot slastičarnice. Stara reklama za kino nadahnula je dizajn novog Lukullusa: more, putnički transatlantski brod (Stefan Batory), poljski dizajn 1950-ih i 1960-ih i na kraju sam neon iznad ulaza, s tipografijom koja se odnosi na kino.
POGLEDAJTE UNUTRAŠNJOST POSLASTIČARNICE >>
Dizajn interijera Albert i Jacek povjerili su arhitektu Janu Strumiłllu.
- Janek je nacrtao prekrasan projekt, ispunili smo ga dizajnom i kolačićima
- kaže Jacek Malarski, koji zajedno s Albertom vodi slastičarnicu. - Željeli smo da bude elegantan, ali udoban, dizajniran s panacheom.
- Ono što je, po mom mišljenju, najbolje uspjelo, bilo je skrivanje svih tehničkih elemenata iza ažurnih "štapića" - kaže Jan Strumiłło, arhitekt. - Palice izgledaju dobro i koriste se za skrivanje ventilacijskih cijevi, klima uređaja, zvučnika, električnih instalacija i senzora.
Najvažniji ukrasni element je drveni panneau koji je pronašla Albertova majka na poznatoj pariškoj tržnici Marché aux Puces, a slikao ga je njegov prijatelj Jean Cocteau. Torte su naslagane na starim fragmentima Varšave i norblinima, koje su vlasnici godinama skupljali, pod imitira kamene podove, popularne u poslijeratnim varšavskim "divljim svinjama". Uz to, poljske klupske fotelje iz 1960-ih, nizozemske Raak lampe iz 1970-ih i njemački porculan u stilu masne lave. "A drva posvuda", kaže Albert. - Razmišljali smo o furniranim zidovima, drvo daje osjećaj ugode kao ništa drugo. Odabrali smo neobojenu tikovinu, materijal vrlo popularan 1950-ih.
Jacek dodaje: - Željeli smo da to bude interijer nadahnut luksuznom Poljskom Narodnom Republikom. Ne kakav je bio, nego kakav ga zamišljamo. U početku smo čak htjeli naručiti keramički mozaik za zidove, ali kad smo vidjeli pano, zastenjali smo u oduševljenju. Sliku smo kupili prije prvog susreta s Janekom Strumiłłom. Počeli smo dogovarati butik u Mokotowskoj sa priborom za čaj, Chmielnu s neonom i ovom drvenom slikom.
Unatoč osam lokacija, tvrtka zadržava karakter obiteljske fabrike. - Radimo sve od a do sljedećeg, ne koristimo poluproizvode ili gotove proizvode. Naši su keksi na maslacu, s puno vanilije, s domaćim konzervama. Pravi kolačići - oni pružaju. I lijep. - Održavati formu naučili smo u Parizu, gdje smo diplomirali na Le Cordon Bleu i Ecole Gregoire Ferrandi, najboljim francuskim kulinarskim školama - kažu. Nakon povratka iz Francuske, Lukullus je doživio revoluciju, u njemu su se pojavili puffovi, hit slastičarnice. Za kavu u šalici Rosenthala možete naručiti i Napoleon s vanilijom Madagaskar Bourbon, Ponchowe s likerom Creme de Cassis, Flan - Volimo kad u poslastičarnici ima raznih stvari - objašnjava Jacek - zato, osim modernih,rađene prema receptima pariških slavnih majstora, nudimo plemenite starine, poput bečke štrudle Lucyne Ćwierczakiewiczowe iz 1858. godine. Recept je neraskidiv.
Na pitanje što slijedi, Albert i Jacek odgovaraju: kolači, mnoge promjene u kolačićima: rođendanska torta s limunom, nova beza, torta od sira. - Lukullus ima već 70 godina, ali svakog ponedjeljka, kad ujutro idemo na posao, ne možemo se osjećati da se sve mora ispočetka, da je sve pred nama - kažu. Zove se slatki život …
POGLEDAJTE UNUTRAŠNJOST POSLASTIČARNICE >>
