Izbor kuhinjskih noževa zaista je ogroman. Započnimo naš pregled s kuharom - i ne radi se naravno o najvažnijoj osobi u kuhinji, već o velikom nožu široke oštrice (ovo je dio s oštricom) i tzv. brada, tj. fragment oštrice koji viri izvan drške. Možete ga koristiti za gotovo sve: meso, povrće, naresci, ribu. Zbog svoje veličine, međutim, može biti glomazan za neiskusne ili male ljude. Njima će biti bolji univerzalni nož s malo užim oštricom.
Noževi za posebne zadatke imaju raznolikiji oblik i veličinu . Nož za kruh je najduži ; lako ga je prepoznati po nazubljenoj oštrici koja može podnijeti i hrskavu koricu svježeg kruha. Za povrće i voće koristi se mali nož s ravnom oštricom (npr. Za jabuke) ili nazubljenom oštricom (npr. Za rezanje povrća s tvrdom kožom). Noževi za filetiranje mesa i ribe , s druge strane , smatraju se jednom od najtežih aktivnosti u kuhinji, s uskom, ali krutom oštricom. Proizvođači također nude sve više i više noževa s još užom specijalizacijom, npr. za struganje sira ili ribe. Mogu se pokazati izuzetno korisnima ako je određeni proizvod često na našem stolu. Japanski noževi (zvani azijski noževi ) vrlo tankog ruba i izuzetno oštrog sječiva
postaju sve popularniji . Mogu biti različite veličine i oblika, a samim tim i u različite svrhe. S druge strane, cijepači, oštri noževi s vrlo širokom oštricom sve se manje koriste u kućama, koriste se za mljevenje mesa s kostima; budući da većina nas kupuje meso već narezano na manje komade, to nije potreban alat.
Dobar nož? Ne samo čelik
Prije svega, nož bi trebao biti oštar i izdržljiv. Hoće li tako biti, ovisi o materijalu od kojeg je izrađena, ili preciznije - oštrici.
- Nož od nehrđajućeg ili ugljičnog čelika. Čelik je otporan na hrđu i mehanička oštećenja. Noževi od nehrđajućeg čelika ne reagiraju s prerađenim proizvodima, oni od ugljičnog čelika mogu se obezbojiti kada su izloženi kiseloj hrani. Dugo ostaju oštre, a tupe se mogu izoštriti jednostavnim kućanskim nožem.
- Keramički nož. Keramički noževi vrlo su izdržljivi i dugo ostaju oštri (nažalost, kad se otupe, treba ih dovesti do točke izoštravanja). Ne reagiraju s hranom i lakši su od čeličnih noževa , dok padnu na pod mogu se oštetiti.
- Titan nož. Titan je vrlo izdržljiv materijal; nož izrađen od njega neće još dugo otupiti (a baš kao i čelični, možete ga i sami oštriti). Ova vrlo dobra kvaliteta povezana je s višom cijenom, ali takvo ulaganje može se isplatiti, jer će nam nož služiti dugi niz godina.
Noževi: To je zanimljivo!
Nož je s nama od pretpovijesti. Isprva je to bio kamen naoštren s jedne strane, koji je s vremenom zamijenjen metalom. Isprva se koristio kao oružje i oruđe za lov za ljude, kasnije se koristio u preradi hrane.
Duga povijest čovjeka i noža rezultirala je mnogim praznovjerjima vezanim uz ovaj predmet. Najpopularniji od njih upozorava da darivanje nekoga nožem može donijeti nesreću primatelju ili prekinuti odnos između njega i "davatelja". Prema drugom praznovjerju, nož ne treba ostavljati na stolu preko noći, jer je to poziv za pisca. Međutim, kada se dva noža koja leže na stolu križaju - ciglana nesreća!
Ovaj je alat također postao heroj mnogih poslovica i izreka. I tako se s nožem na grlu nađemo u teškoj situaciji koja nam ne daje izbora. Netko zabija nož u leđa, mi pridonosimo tuđem porazu, izdajnički ga izdajemo. Međutim, kada nam se nož otvori u džepu, to znači da nas je nešto jako uznemirilo.
Noževi se moraju oprati i obrisati na suho odmah nakon upotrebe. Neke od njih ne treba prati u perilici posuđa (potražite podatke na pakiranju). Nakon pranja vratite ih na takvo mjesto da oštrica ne dođe u kontakt s drugim metalnim predmetima. Najbolje ih je držati u bloku ili u ladici s odvojenim pretincem.
IDITE U GALERIJU >>
