Legenda kaže da su Andalužani kad su pili vino prekrili jelo kriškom kobasice kako bi spriječili da muhe padnu u njega. Vremenom se kobasica s raznim dodacima počela stavljati na krišku kruha. Tako su rođeni tapasi.
Ideje za predjela
Bruschetta s parmezanom
.4 velike kriške ladanjskog kruha .4 zrele male rajčice .4 češnja češnjaka.Mala svežnja bosiljka .8 kriški patlidžana .4 kriške parmezana.Balzamični ocat
. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C i pecite oko 15 minuta, dok češnjak ne porumeni i rajčica omekša. Kriške kruha poškropite maslinovim uljem i pecite u pećnici. Kriške patlidžana poprskajte maslinovim uljem i pecite na roštilju u grill tavi. Na krutone stavite kriške sira, polovice rajčice, kriške patlidžana i polovice češnjaka, ukrasite bosiljkom, pokapajte balzamičnim octom.
Pržena riba i plodovi mora
.500 g morskih plodova .4 fileta razne morske ribe .8 haringa .2 l ulja za duboko prženje .150 g brašna .2 limuna Za tijesto :. Jaje .100 ml bijelog vina, 80 g brašna .sol
Isperite plodove mora, osušite ih i stavite na hladno mjesto. Riblje filete narežite na komade od 3 cm i ostavite po strani na hladnom mjestu 30 minuta. Pripremite tijesto: umutite jaje s vinom, dodajte brašno, začinite s malo soli i umutite dok ne postane glatko. Stavite sa strane na 30 minuta. Izlučivši haringu, uklonite glave, isperite trupove hladnom vodom, osušite ih i vratite na hladno. U velikom loncu s debelim dnom zagrijte ulje. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva C. U posudu ulijte brašno za pohanje i u nju premažite lagano slane plodove mora i komade ribe. Stavite rešetku i protresite je da se riješite viška brašna. Komade ribe i plodova mora stavite u dijelove u vruće ulje i pržite oko minutu.Uklonite i ocijedite mast na pergament papiru. Stavite u toplu pećnicu da se ne ohlade. Držeći klinove za repove, provucite ih kroz pripremljeno tijesto i stavite na minutu u vruće ulje. Uklonite i ocijedite mast na papiru. Svu ribu i plodove mora poslužite na dasci s limunskim klinovima.
