Jestivi kesten
Kesten (Castanea sativa) često se miješa s kestenom (Aesculus hippocastanum), jer su njegovi plodovi, poznatiji kao kesten, također skriveni u bodljikavim ljuskama. Međutim, za razliku od nejestivih plodova kestena, oni se smatraju delicijama. Najbolji, tzv marony, rađa sortu 'Marron de Lyon'. Kako sami uzgajati kesten?Uzgoj jestivog kestena
Ovo stablo odgovara podneblju južne Europe, gdje naraste do 30 m visoko. U hladnijem dijelu Poljske mladi se primjerci često smrzavaju. Tada - narastući iz korijena - tvore grmolike oblike. Kesten cvate u svibnju i lipnju, a plodovi sazrijevaju u studenom (u našem podneblju tek nakon izuzetno dugog ljeta).Kesteni
Brzo se suše - više od tjedan dana ostaju svježi samo u hladnjaku. Mogu se jesti sirove, ali obično se kuhaju ili peku. Ovaj tretman pomaže ukloniti gorku smeđu koru i bijelu koru ispod nje. Kesteni (cjeloviti ili u obliku brašna) koriste se za pripremu juha i mesnih jela (npr. Punjenje puretine). Također se prave palenta, dodaju u kolače i deserte. Svježi sadrže oko 30% škroba i 11% šećera, puno vitamina, kalija i magnezija. Spojevi u njima brtve krvne žile.
Fotografija Shutterstock
Kolačići
od kestena Skuhajte 1/2 kg kestena (s odrezanim vrhovima) dok ne omekša. Skinite ih s ljuske i kože i vruće ih protrljajte kroz sito. Pripremite karamelu (od 2 žlice maslaca i šećera), pomiješajte s masom. Dodajte 1/2 šalice mlijeka i vrhnja, moguće čokoladni liker. Mousse puni kolače od tijesta (možete kupiti gotova dna).
Divlji kesten. Cvjetno stablo u svibnju. (Uzgoj i njega)
