DOBRO MJESTO
Vinova loza voli svijetla, topla mjesta s malim protokom zraka, zahvaljujući kojima se lišće brzo suši i smanjuje se rizik od gljivičnih bolesti. Idealno mjesto za vinograd je padina s blagim nagibom prema jugu. U kućnim uvjetima dovoljan je tih i sunčan položaj, inače će voće stvoriti malo šećera i bit će neukusno. Grmlje vinove loze preferira pjeskovito, ali plodno tlo. Ne podnose mokru, tešku i visoku razinu podzemne vode. Mjesto za sadnju treba gnojiti kompostiranim gnojem u dozi od 8-10 kg / m2 ili kompostom (10-15 kg / m2) ili, u nedostatku organskih gnojiva, opskrbiti tlo univerzalnom smjesom, npr. Azofoskom ili Polifoskom u dozi od 10 g / m2.
PRAVILNA SADNJA
Za amaterski uzgoj vinove loze kupujemo u kontejnerima. Tada se mogu saditi tijekom cijele vegetacije, iako je najbolji datum od sredine svibnja do sredine kolovoza. Sadnica mora biti duga (50-70 cm) i lignificirana. Uzgoj iz tzv deblo, bočni zeljasti izdanak trebao bi u osnovi biti debeo oko 4 mm (ako je već drvenast, odrežite ga 10 cm). Visoka posuda omogućuje dublju sadnju i povećava otpornost mladog grma na sušu.
Posudu s biljkom namočite u vodi 15-30 minuta, a zatim lozu stavite u prethodno pripremljeni bunar. Ako biljke sadimo u jesen (rujan, listopad), odaberite sadnice s dobro pošumljenim izdankom, barem polovice duljine. Tada tlo ne hranimo gnojivima, već tek iduće godine. Neposredno prije mrazeva izrađuje se humka od debelog sloja malča oko korijenove vratnice. Ovaj tretman također će zaštititi mlade pupove vinove loze. Zaštitu uklanjamo nakon 15. svibnja, kada su mrazevi prošli.
KAKO UZGOJITI LOZU
Uzgajivači su razvili razne metode uzgoja vinove loze na razvučenim čeličnim žicama. Međutim, to je komplicirano, pa vrijedi koristiti pergolu. Maksimalna visina konstrukcije je 270 cm, a razmaci između poprečnih greda nisu veći od 50-80 cm, što olakšava branje i njegu voća. Struktura mora biti čvrsta - 1 m2 zamršene loze teži do 20-30 kg voća. Jedna biljka, ovisno o vrsti, može pokriti do 15 m pergole. Ako želimo brzo postići učinak, sadimo lozu na svaka 3-4 m; zasađene gušće, nadmetat će se međusobno.
Vinova loza za ukrasni uzgoj - u ovu skupinu spadaju penjačice bez problema, otporne na bolesti i mraz (-30 ° C), snažno rastuće, dobre za pergole. Većina njihovih plodova ima ne toliko voljeni okus "lisica". Preporučene sorte su 'Allwood', 'Isabella', 'Lidia', 'Ontario'.
OBLIKOVANJE LOZE NA PERGOLIMA
Stvaranje vinove loze na pergoli razlikuje se od tipičnog rezanja voća, jer nam je stalo do ploda koliko nam je stalo da pokrijemo cijelu strukturu. Puzavac ne može pretjerano rasti - pregust raspored grana čini ga osjetljivim na gljivične bolesti i lakše se smrzava. Osnovno rezanje drvenastih izbojaka izvodimo u rano proljeće, tj. U prvoj ili drugoj dekadi ožujka. U tom razdoblju imamo i mogućnost uklanjanja smrznutih izbojaka. Međutim, tijekom cijelog vegetacijskog razdoblja vrijedi skratiti ili ukloniti prerane izbojke, u narodu poznate kao pastorci - to su izbojci uzgajani iz ljetnih pupova smještenih u peteljkama lista.
Prva godina rezanja
Stavite sadnicu u rupu na dubini od 25-30 cm, a zatim je čvrsto izrežite na 2-3 oka (oko 10 cm).
Rezidba u drugoj godini
Odaberite nekoliko najsnažnijih iz nekoliko izbojaka (izbacite preostale). Vežemo ih za stupove pergole i skraćujemo na visinu od 1,5-1,8 m. Bočni izbojci, tzv. pastorče, odrezati drugi list.
Rez u trećoj godini
Najviši gornji izdanci, uzgojeni iz prošlogodišnjeg debla, izrezani su u 5-6 pupova. U prve dvije godine grm bi trebao razviti najmanje dva duga (2,5-3 m) i debela izdanka (promjera najmanje 6 mm u visini krova) koji će se koristiti za oblikovanje trupca. Tijekom vegetacije vodimo izbojke koji rastu iz najvišeg pupa, a ostatak odlomimo.
Rezanje u sljedećim godinama
Oblikujemo plodonosne krakove i širimo ih na poprečnim gredama pergole. Da bi vinova loza obilno rodila, dovoljno je ostaviti jedan duži izdanak izrezan na 8-10 pupova ili dva kraća izrezana na 5-6 pupova. Pri formiranju grma dopuštamo razvoj pupova i rast izdanaka samo u gornjem dijelu biljke. Sve ostalo uklanjamo u početnoj fazi rasta.
Za amaterski uzgoj odaberite vinove loze otporne na bolesti i štetnike (izbjeći ćemo prskanje) i otporne na mraz. Upoznajmo sorte i posadimo one koje odgovaraju podneblju poljske regije u kojoj živimo.
ZA DESERT ILI VINO?
ZA DESERTU
'New York Muscat' - srednje velike bobice ljubičasto-ružičaste boje. Jesen lišće u nijansama bakra i crvene boje. Snažan rast, otpornost na mraz do -28 ° C.
'Swenson Red' - slatko voće s prepoznatljivom aromom korijenja i šumskih jagoda. Dozrijevaju sredinom rujna. Snažan rast (zahtijeva jake potpore), otpornost na mraz do -30 ° C.
'Russian Concord' - slatke, tamno ružičaste bobice s okusom meda. Potrebno je unakrsno oprašivanje, ali mogu ga oprašiti mnoge sorte. Snažan rast, izuzetna otpornost na mraz.
ZA CRVENO VINO
'Marechal Foch' - mali, tamnoljubičasti plodovi sazrijevaju krajem rujna. Vino ima arome trešnje, bazge i duhana. Za uzgoj u cijeloj zemlji - otpornost na mraz do -30 ° C. Sorta je otporna na gljivične bolesti, ne zahtijeva kemijsku zaštitu.
'Leon Millot' - malo, kuglasto, tamnoplavo voće svijetlocrvenog mesa, ugodnog okusa. Vino ima arome trešnje, jorgovana i duhana. Grmlje snažnog rasta, otporno na -28 ° C. Kemijska zaštita nije potrebna na visokim, prozračnim nosačima.
'Kaskada' - tamnoplavi plod, skupljen u male grozdove. Sazrijeva ranije od većine tamnoplodnih vinskih sorti. Za lagana vina s izraženom aromom i za miješanje (miješanje vina). Sorta snažnog rasta, otporna na mraz (-27 ° C), otporna na bolesti. Potrebna je prečica.
'Gołubok' - univerzalna ukrajinska sorta, desert i vinska sorta. Sok od tamnih bobica može se koristiti za bojanje vina ili konzervi. Vino s aromom maka i crnog ribiza. Rast grma nije jako jak. Srednja otpornost na bolesti i mraz (do -24 ° C). Listovi su crveno-smeđi od kolovoza.
ZA BIJELO VINO
'Aurora' - bijelo-zeleno voće s rumenilom, sočno, slatko. Sazrijeva početkom rujna. Za desertna i lagana stolna vina. Snažno raste, zahtijeva pažljivo obrezivanje. Podnosi mrazove do -30 ° C. Otporan i jednostavan za uzgoj.
'Seyval Blanc' - voće izvrsnog okusa sazrijeva sredinom listopada. Za vino s biljnom aromom chardonnaya i za deserte. Vrlo plodna sorta, zahtijeva pažljivo obrezivanje. Otporan na mraz (do -26 ° C) i gljivične bolesti. Loše raste na siromašnim i suhim tlima.
UKRASNA LOZA
Ukrasne vinove loze najbolje su za visoke, zelene pregrade i pokrivače. Ovi grmovi otporni na mraz dosežu visinu od 10-12 m i otporni su na bolesti i štetnike. Ne trebaju takav precizan rez kao pravilna (jestiva) vinova loza, a njihovi impresivni, veliki i snažni listovi lijepo mijenjaju boju u jesen. Ovdje ne daju sve voće, pa nije napast lomljenja grana (važno u javnim prostorima). Preporučene vrste: amurska vinova loza (Vitis amurensis) - crveni jesenski lišće, japanski (V. coignetiae) - ljubičasta u jesen i mirisna vinova loza (V. riparia) koja postaje žuta.
DOMAĆE VINO
Proizvodnja vina nije jednostavna aktivnost. U mnogim zemljama s dugom vinskom tradicijom taj proces možete proučavati čak i na enološkim odjelima - to jest znanosti o vinu. U Poljskoj se znanje iz ovog područja može steći na Farmaceutskom fakultetu Sveučilišta Jagiellonian u Krakovu. Ispod je pojednostavljeni recept za 10 litara crnog vina s udjelom alkohola od 12-13%.
SASTOJCI: 10 kg crnog grožđa 2,5 l vode 1 kg šećera 1 paketić vinskog kvasca 1 čaša soka od grožđa
PRIBOR : 20-litarska posuda za pripremu mošta 25 l balona s vinom postavljenom cijevi sa staklenom pipetom za odvod vinskih boca
KAKO PRIPREMITI: Grožđe mora biti zdravo, bez gljivica i plijesni. Bobice se moraju temeljito oprati i ukloniti iz nakupina, istodobno se riješivši peteljki. Stavimo ih u veliku posudu (plastična kanta, velika posuda) i malo ih zgnječimo, ali ne miješamo. Ne možete zdrobiti sjeme, jer će cijela stvar dobiti gorak okus. U toj ulozi dobro djeluje betonska mješalica postavljena na bušilici. Naravno, gaziti ih je jako zabavno, ali neki ljudi nakon toga mogu postati alergični na stopala. Ako imamo voće koje nije vrlo sočno ili desertne sorte, moramo dodati pripravak s enzimima pod nazivom Pektopol PT - 400. Ovaj ekološki proizvod omekšava meso i olakšava cijeđenje soka.
Zatim prokuhajte 1 litru vode i u njoj otopite šećer. Imajte na umu da u tu svrhu ne možemo koristiti kloriranu ili visoko mineraliziranu vodu. To bi utjecalo i na umnožavanje kvasca i na okus vina. Kad se voda ohladi, dodajte vinski kvasac i sve ulijte u mošt. Za proizvodnju domaćeg vina možete koristiti sojeve Burgundije, Malage ili Bordeauxa. Ne biste trebali računati na divlji kvasac sadržan u plodu, jer umire pri koncentraciji alkohola iznad 8% (do 18% plemenitog) i često je razlog nepravilne fermentacije. Cijela stvar je čvrsto pokrivena lanenom krpom, tako da voćne mušice ne uđu unutra. Mogu prenijeti sojeve divljeg kvasca i grožđe mora "pojesti".Za to vrijeme dolazi do početne fermentacije - nacijepljeni kvasac počinje dominirati svojom okolinom zahvaljujući pristupu kisika. Držite posudu na temperaturi od 18-20 ° C. Pomiješajte cijelu masu jednom dnevno da se oksigenira. Nakon tjedan dana voće drobimo u moštu, iscijedimo samo sok i ulijemo ga u balon. Već možemo probati ovo vrlo mlado vino. Nakon fermentacije "u pulpi", poznate i kao turbulentne, oslobađaju se svi zdravi spojevi i stvara se 6-8% alkohola. Ako je potrebno, zasladite cijelu stvar i dodajte pola žličice (oko 2 g) hranjive otopine kvasca.Cijelu masu miješamo jednom dnevno kako bismo je oksigenirali. Nakon tjedan dana voće drobimo u moštu, iscijedimo samo sok i ulijemo ga u balon. Već možemo probati ovo vrlo mlado vino. Nakon fermentacije "u pulpi", poznate i kao turbulentne, oslobađaju se svi zdravi spojevi i stvara se 6-8% alkohola. Ako je potrebno, zasladite cijelu stvar i dodajte pola žličice (oko 2 g) hranjive otopine kvasca.Cijelu masu miješamo jednom dnevno kako bismo je oksigenirali. Nakon tjedan dana voće drobimo u moštu, iscijedimo samo sok i ulijemo ga u balon. Već možemo probati ovo vrlo mlado vino. Nakon fermentacije "u pulpi", poznate i kao turbulentne, oslobađaju se svi zdravi spojevi i stvara se 6-8% alkohola. Ako je potrebno, zasladite cijelu stvar i dodajte pola žličice (oko 2 g) hranjive otopine kvasca.Ako je potrebno, zasladite cijelu stvar i dodajte pola žličice (oko 2 g) hranjive otopine kvasca.Ako je potrebno, zasladite cijelu stvar i dodajte pola žličice (oko 2 g) hranjive otopine kvasca.
Stakleni balon začepite čepom s fermentacijskom cijevi i odložite ga na mjesto s sobnom temperaturom (18-22 ° C). Sada postoji polagani proces koji se naziva mliječna fermentacija. Obično traje oko 6 tjedana. Na kraju ove faze u greben pločici stvara se talog kvasca koji umire, a sama tekućina postaje bistrija. Potom treba napitak iscijediti iz taloga, pomoću cijevi s cijevi (možemo koristiti manji balon). Odvojili smo ga za 4-5 tjedana. Za to vrijeme ponovno će se stvoriti talog i mi opet prelijemo vinom preko taloga. Ponavljamo cijelu operaciju dok se piće potpuno ne razbistri. Ulijemo ga u boce nakon otprilike pola godine i čepom začepimo čepovima (vrijedi ih prvo namočiti u vruću vodu).Ako koristimo "reciklirane" čepove, možemo ih sigurno preliti voskom. Vino je gotovo nakon 8 mjeseci od postavljanja, ali ima najbolji okus nakon godinu dana ili čak 2 godine.
Konzultacije Aleksander WĄSIKOWSKI, Plant-Win kontejnera vrtić
vrijedan gledanja
www.winiarz.pl
www.winiami.pl
www.wino.org.pl
www.winogrona.org
