Začini
Zimi vrijedi češće koristiti mirisne aditive za hranu, jer se mnogi od njih zagrijavaju i štite od infekcija
To su suhi cvjetni pupoljci klinčića - stabla iz Indonezije. Koriste se za vina, kisele krastavce, kompote, kolače i umake. Imaju antibakterijska, antivirusna, protugljivična svojstva i snažni su antioksidanti.
Šunka s klinčićima
Fotografija Shutterstock / Bochkarev Photography
Komponente:
1,5 kg sirove šunke s masnoćom
2 šalice juhe
2 žlice šećera
4 žlice meda
1 pakiranje klinčića
sok od 1 limuna
sol
bijeli papar
Priprema: Meso natrljajte solju, limunovim sokom i bijelim paprom. Klinčiće zalijepite po cijelom tijelu. Stavite sa strane na 2 sata. Zatim stavite u kalup, ulijte malo juhe i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite sat vremena, poklopljeno, povremeno ulijevajući juhu. Zatim uklonite poklopac, meso premažite medom pomiješanim sa šećerom i pecite još pola sata. Šunku poslužite vruću ili hladnu, narezanu na kriške.
Ova se trajnica nalazi u tropskoj Aziji i Australiji. Mesnati rizomi oštrog okusa dodaju se jelima sirovim ili u obliku praha. Poboljšava cirkulaciju krvi i olakšava probavu. Djeluje zagrijavajuće i protuupalno te smiruje mučninu.
Kiseli đumbir za sushi
Fotografija Shutterstock / Gayvoronskaya_Yana
Komponente:
1 veliki svježi korijen đumbira
150 ml rižinog octa
30 ml soka od cikle
100 g šećera
1 žličica soli
Priprema: Đumbir ogulite i narežite na kriške (0,5-1 mm). Stavite u staklenu posudu, pospite solju i lagano promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak na sat vremena. Izvadite, odlijte tekućinu i stavite u staklenke. U lonac ulijte šećer i ocat. Pustite da zavrije, maknite s vatre. Kad se turšija malo ohladi, u nju ulijte sok od cikle. Ulijte toplu tekućinu u staklenke (đumbir mora biti potpuno pokriven) i zatvorite. Stavite ga u hladnjak nakon što se ohladi. Nakon 2 dana đumbir je spreman.
Višegodišnja je biljka koja se uzgaja u Indiji, Kini, Indoneziji i Srednjoj Americi. Njegovo sjeme ima pikantan okus. Kad se dodaju kavi ili čaju, pojačavaju stimulativni učinak.
Indijski čaj Masala
Fotografija Shutterstock / joannawnuk
Komponente:
2 čaše vode
2 čaše mlijeka
3 žličice čaja Assam ili Darjeeling
1 žličica rastresitog kardamoma
6 klinčića
pola žličice cimeta
prstohvat đumbira
8 žličica šećera (1-2 žličice za 1 čašu)
Priprema: Ulijte mlijeko i vodu u lonac, dodajte čaj, začine i šećer. Sve sastojke zakuhajte, vodeći računa da tekućina ne zakuha. Nakon vrenja smanjite vatru i zagrijte još 2-5 minuta, dok čaj ne dobije aromu. Prije posluživanja prolijte kroz fino sito da se ocijedi talog kave i začini.
Ovo je osušena kora cejlonskog cimeta. Prodaje se u prahu ili u komadima. Cimet je slatkastog i začinjenog okusa i jake arome. Koristi se za začinjanje slatkih jela, kuhanog vina i mesa. Ulje cimeta djeluje antiseptički.
Cimet puževi
Fotografija shutterstock / Giuseppe Parisi
Komponente:
0,5 kg brašna
4 grama kvasca
260 g šećera (60 g za tijesto, 200 g za posip)
200 ml mlijeka
100 g maslaca i 50 g za mazanje
1 žličica cimeta
1 žličica kardamoma ili (za hrabre) čilija
100 g šećera u prahu
5 kapi arome vanilije ili vanilin šećera
Priprema: U veliku posudu ulijte malo brašna, dodajte malo mlijeka, dodajte kvasac i 60 g šećera. Pomiješajte dok ne postane glatko i stavite peći 20 minuta zagrijanu na 50 ° C da tijesto naraste. Izvadite ga, dodajte otopljeni maslac, ostatak mlijeka i brašno. Mijesite nekoliko minuta i stavite peći na 30 minuta da nastavi rasti na istoj temperaturi kao i prije. Izvadite ga i mijesite neko vrijeme. Razvaljajte u pravokutnik debljine nekoliko milimetara, premažite ostatkom otopljenog maslaca, pospite začinima pomiješanim sa šećerom. Razvaljajte u roladu i izrežite na komade duljine oko 3 cm. Poredajte ih u intervalima na lim za pečenje. Stavite u pećnicu postavljenu na 50 ° C na 20 minuta, a zatim povećajte temperaturu nakako bi kolači ispekli svoju boju.
Štapići od vanilije
Oni su fermentirane i osušene nezrele infrukscencije puzavica porodice orhideja. Koriste se u prehrambenoj i parfemskoj industriji, uklj. za proizvodnju likera i arome čokolade. Najbolje su fleksibilne i masne trske
Kako dobiti okus mahune vanilije?
Lovor
Bere se iz grma - plemenite lovorke pronađene u mediteranskoj regiji. Koristi se kao dodatak mnogim jelima. Važan su sastojak indijske mješavine garam masala. U kozmetici i farmaciji, među ostalim se koriste u slučaju poremećaja cirkulacije krvi, kašlja, kožnih bolesti i reumatizma
Ljekovito ulje lovorovog lista
Fotografija Shutterstock / Anna Sedneva
Komponente:
200 ml maslinovog ulja
5-6 listova lovora
Priprema: Zagrijte nekoliko listova lovora na maslinovom ulju na laganoj vatri 20 minuta, ne dopuštajući da tekućina zakuha. Maknite s vatre i ostavite lovorov list da se još neko vrijeme infuzira. Procijedite i upotrijebite po potrebi trljajući kod reumatskih bolova, uganuća, oticanja tetiva, bolova u leđima, proširenih vena, nakon uboda pčela i osa.
