Suncokret za pomfrit
Gruba biljka od tri metra sa žutim cvjetovima (promjera oko 7 cm) došla je u Europu iz Sjeverne Amerike u 17. st. Nazvana je topinambur.
Gomolji artičoke u početku su bili poznatiji od krumpira, ali nakon mnogo godina zamijenjeni su njima. Biljka je postala samonikla i, barem u Poljskoj, uglavnom je bila zarasla u pustoš. Sada se vratila na polja. Njegovo botaničko ime je artičoka iz Jeruzalema (Helianthus tuberosus).
Na preživljavanju i banketu
Gomolji topinambola dugi su do 10 cm, duguljasti, nepravilnog oblika i kremastog mesa orašastog, slatkastog okusa. Možete ih jesti sirove (s kožom daju više minerala od oljuštenih). Sudionici tzv zeleno preživljavanje, škola preživljavanja bez kontakta s civilizacijom.
Na elegantnim domjencima, artičoka se pojavljuje umjesto kuhanog krumpira, u salatama, tepsijama, dinstanim s drugim povrćem i kao pomfrit. Ali budite oprezni, bolje je ne prejedati se, jer gomolji, iako nisu tovni, jesu? karminativ.
Kako povećati prinos
Topinambour najbolje uspijeva na suncu, na mjestu koje se svake godine hrani plodnim kompostom. Gomolji se sade od rujna do studenog ili u ožujku-travnju. Postavljaju se na dubinu od 10-15 cm s razmakom od 30 × 60 cm. Na taj način, na primjer, možete stvoriti živicu. U proljeće vrijedi hraniti biljke višekomponentnim mineralnim gnojivom, a kada su visoke 50 cm - dušičnim gnojivom. Na vjetrovitim mjestima izbojke treba vezati za kolce ili ih podlogu prekriti humkom zemlje.
Gomolji se postupno iskopavaju u jesen dok se zemlja ne smrzne i u količini koju namjeravamo odmah upotrijebiti (jer brzo uvenu). Jedna je biljka sposobna proizvesti ih preko pola stotine. Neke treba ostaviti u zemlji i ubrati tek rano u proljeće. Mali imaju najbolji okus sirovi, veći - vrući. Za sadnju se koristi i srednja (otprilike 5 cm duga).
Malo je vjerojatno da su gomolji osjetljivi na bolesti, ali lišće je često prekriveno bijelom pepelnicom. Izbojci se koriste kao stočna hrana, stelja i gorivo, gomolji se koriste i u farmaciji. U uzgoju postoji nekoliko visokorodnih sorti, uključujući dvije poljske - "Albik" s velikim bijelim gomoljima i "Rubik" s ružičastim vrstama. U tipičnim biljkama one su male i obično tamnoljubičaste.
Na gornjoj fotografiji: Artičoka, ili artičoka, cvjeta od kolovoza do jakih mrazeva
Znaš li to…
Gomolji artičoke imaju pola kalorija krumpira i sadrže gotovo 1/4 više kalija od banana bogatih ovim mineralom.
Bolje od krumpira
Inulin (do 20%) nakuplja se u gomoljima artičoke umjesto škroba. Koriste ga uglavnom korisne crijevne bakterije, a također proizvodi spojeve koji štite crijeva i inhibiraju razvoj štetne mikroflore. Također uklanja kolesterol i toksine i sprečava alergije. Gomolji su niskokalorični i, što je važno za dijabetičare, imaju nizak glikemijski indeks (14).
Na gornjoj fotografiji: artičoka iz Jeruzalema raste slobodno, stvarajući puno manje gomolje.
