Bijela dud
Bijela dud (Morus alba) prekrasno je drvo za vrt - nezahtjevno, korisno i ukrasno. Izvrsno raste u pjeskovitom tlu i suhim, sunčanim mjestima. U svibnju daje malene "mačke" koje se sastoje od muških i ženskih cvjetova. Samooplodno je: jedno stablo može donijeti mnogo plodova - bijelih, ružičastih ili tamnoljubičastih. Kad sazriju, dosegnu veličinu kupina i brzo padnu - obično u srpnju (postoje i sorte koje rađaju cijelo ljeto, poput 'Milanówek' i 'Illinois Everbearing'). Dud dostiže 10 m visine. Zdravo rasti; samo na sjeveru zemlje mogu zamrznuti mlade grančice. Vrlo dobro podnose rezanje - posebno sortu Żółwińska koja je prikladna za široke, oblikovane živice.Postoje i patuljaste sorte. Kalemljen na deblo, plačući „Pendula“ i narastući do 2 m, dobar za kontejnere „Gerardi Patuljak“ daje mnogo plodova, a „Nana Issai“ i „Urbana“ rađaju malo njih.
Na gornjoj fotografiji: Bijela dud na jednom primjerku ima lišće različitih oblika: od srcolikog do udubljenog (iako, na primjer, sorta Żółwińska ima jajolike listove). Naoty boja se lijepo mijenja u jesen. Plodovi se sastoje od malih ahena i sočnih arila. Fotografija prikazuje primjerak s bijelim plodovima.
Plod duda
Plodovi bijele murve su slatkasti, dok su crni slatko-kiseli, što ih čini više amaterima. Međutim, tamni ostavljaju bistre mrlje na trajnim površinama, pa je bolje da padnu na travnjak. Voće sadrži puno hranjivih sastojaka (uključujući flavonoide, željezo, kalij, kalcij). Najboljeg su okusa sirovi, također kao dodatak salatama i desertima. Prikladni su i za kompote, sokove, sirupe i džemove. Sušene na prozračenom mjestu na 35 ° C (npr. Na tavanu ili u ventiliranoj pećnici) mogu se koristiti kao grožđice. Svježi se brzo kvare.
Dud za mršavljenje
Drevni Kinezi koristili su lišće bijele murve za hranjenje gusjenica svilene bube. Koristili su ih i u ljekovite svrhe. Trenutno ih posebno cijene ljudi koji brinu o svojoj figuri i zdravoj prehrani. Listovi duda imaju spojeve koji smanjuju apetit za slatkim, a štoviše, inhibiraju aktivnost enzima koji razgrađuju šećere. Kao rezultat, neprobavljeni škrob i saharoza izlučuju se iz tijela i ne pretvaraju se u masnoću. Tako bijela dud podržava proces mršavljenja. Sadnice bijele i crne murve mogu se kupiti za 8-40 (sorte cijepljene stabljikom) u rasadnicima i u internetskim trgovinama, npr. Derenjadalny.com, Drzew.com.pl, sadowniczy.pl.
Na slici gore: Crna murva ima sve listove jajolike i nazubljene na rubovima, dok su njezini cvjetovi (dolje) isti kao bijela murva.
Crna murva
Tamnoljubičaste plodove daje i druga vrsta - crna murva (Morus nigra), koja je vrlo slična crnim sortama bijele murve. Prije nego što sazrije, njegovo voće postaje kremasto, zatim ružičasto i na kraju crno. Ukusnije su od ploda bijele murve. Nažalost, ova vrsta duda može preživjeti zimu samo u najtoplijim predjelima Poljske, stoga se rijetko viđa.
Recepti s dudom
Palačinke s dudovima
Napravite tijesto s 1/2 kg pšeničnog brašna, 2-3 grama suhog kvasca, prstohvatom soli, jednom i pol žlicom šećera i jednom i pol čašom mlakog mlijeka. Ostavite na toplom sat vremena. Kad se tijesto udvostruči, dodajte polovice duda. Miješati. Pržite male pite. Prelijte ih sirupom od dudova i na njih stavite svježe voće.
Dudov sok
Fotografija Shutterstock
Zrelo voće duda, po mogućnosti crne sorte, temeljito isperite, uklonite peteljke, ocijedite i lagano osušite. Prođite kroz sokovnik. Ako je potrebno, zasladite sok ili ga zakiselite limunovim sokom. Ulijte u boce od pola litre, čvrsto ih zatvorite i pasterizirajte gotovo četvrt sata. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
