Vrste kupusa
Najviše volimo bijelokrilni i briselski kupus, tzv Prokulica. Crveni i talijanski skuplji od njih rjeđe se pojavljuju na našim tanjurima. Kupus je različitih sorti. Rani se beru nakon 50, a kasni - 160 dana nakon sadnje sadnica. Uzgoj kupusa, posebno bez kemikalija, zahtijeva puno posla. Srećom, kupusa imamo u izobilju.
Fotografija Shutterstock
Dobro je znati
Najbolje je kupiti sadnice (jače je). Sadimo je u tlo hranjeno gnojem (pH približno 7), na sunčanom mjestu gdje već 4 godine nema biljaka križara, i redovito zalijevamo. Nakon 2-3 tjedna od sadnje i dok se glavice postavljaju, opskrbite biljke dušikom. U proljeće zaštitimo netkanim agrotekstilom protiv kreme od kupusa. Tijekom cijele sezone (svakih 7 dana) uništavamo jaja i nakupine gusjenica kupusovog moljca.
Na gornjoj fotografiji: Leptiri bijelog kupusa polažu nakupine žutih jaja (2 mm). Rezultirajuće gusjenice grizu lišće sve do živaca
Kako od krumpira napraviti električnu energiju?
Prokulica
Prokulica može izdržati temperature do -20 ° C. Zamrzavanjem i odmrzavanjem nekoliko puta gubi dio vitamina C, ali poprima blagi okus. Tako se može brati u rano proljeće. Savojski kupus dolazi nakon prokulica, a slijedi bijeli kupus. Temperature ispod -8 ° C opasne su za potonje, a ako se smrznu, moraju se brzo potrošiti. Ubrane glavice kasnih sorti bijelog kupusa na vrijeme, hladne ili nakon kiseljenja, mogu se čuvati do šest mjeseci. S druge strane, njegove rane sorte i ostali kupus, posebno prokulica i talijanski klica, brzo uvenu nakon berbe, pa ih čak i u hladnjaku ne vrijedi držati.
Na slici gore: Prokulica ima zelene i crvene sorte. Stvara 40-60 glava na biljci
Fotografija Shutterstock
Prokulice s lukom i gljivama
Oguljeni i narezani 2 bijela luka popržite na ulju. Dodajte 50 grama očišćenih i narezanih gljiva, a kad puste sok - 70 grama prokulica, kuhano hrskavo u slanoj vodi, zakiseljeno limunom (velike glavice prvo treba prepoloviti). Sve začinite s malo soli i papra. Pržite neko vrijeme miješajući cijelo vrijeme, a zatim ulijte vodu i dinstajte poklopljeno 10 minuta. Poslužite vruće.
Miris kupusa
Spojevi sumpora koji se nazivaju gorušicina ulja daju kupusu svojstven okus i miris. Imaju baktericidna svojstva i poboljšavaju izgled kože. Listovi sadrže i velike količine vitamina C, A, B1, B2, B6, B7, E i K i mineralnih soli, kao i puno vlakana koja povoljno djeluju na probavni trakt. Svježi sok od bijelog kupusa pomaže u liječenju upala i čira u probavnom traktu i bubrežnih kamenaca. S druge strane, oblozi od njezinog lišća pomažu protiv opeklina i potkožnih upala. Važno je da kupus sadrži bogat set tvari protiv raka (učinkovitost nekih povećava se kao rezultat kuhanja) i sprečava štetne pretvorbe masti. Svaka vrsta kupusa sadrži malo različite tvari,pa inače utječe na naše zdravlje.
Na gornjoj slici: Sadnice za sadnice obično se tretiraju protiv bolesti. Njihove klice ne treba jesti
Fotografija Shutterstock
Juha od bijelog kupusa s govedinom
Zakuhajte 2 l juhe s 50 grama govedine na kosti i očišćenim povrćem od juhe (dinstajte oko 1,5 sata). Dodajte 60 grama nasjeckanog bijelog kupusa, prstohvat aleve paprike, kim i mažuran te 4 oguljena i nasjeckana krumpira. Kuhajte ih dok ne omekšaju, a zatim dodajte nasjeckani luk glaziran u ulju i 4 žlice paste od rajčice. Na kraju začinite paprikom, paprom i solju. Pirjajte još 6 minuta.
Dijeta s kupusom
Vrijedno je u kućnu prehranu uvesti razna jela od kupusa. Kupus daje osjećaj sitosti, a siromašan je kalorijama (100 g je 29 kcal). Da ne biste stvorili nadimanje, jedite ga s mažuranom ili kimom. S druge strane, kuhanje nepokriveno četvrt sata kupus će učiniti nježnijim, jer će iz njega ispariti gorušici. Ako se jede sirovo, može otežati apsorpciju joda. Osobe s hipotireozom trebaju je kuhati u kipućoj vodi. S druge strane, ljudi koji uzimaju antikoagulanse moraju se odreći kupusa.
Fotografija Shutterstock
Salata od nekoliko vrsta kupusa
Isperite i osušite lišće bijelog, crvenog, pekinškog i kineskog kupusa na sitno. Zatim ga stavite u posudu, pospite solju i prelijte maslinovim uljem. Čvrsto pritisnite teškim poklopcem i ostavite po strani nekoliko sati. Također ih možete oprati kipućom vodom nakon pranja, tada će brže omekšati. Dodajte limunov sok, pospite kiselim kukuruzom. Alternativno začinite umakom od maslinovog ulja, senfa i limuna.
Težina glava kupusa
Koja je glava teža? Kasni bijeli kupus sorte 'Kamienna Głowa' težak je do 4,5 kg, a vrlo rano 'Topaz' - 1 kg; kasnocrveni 'Langedijker' - približno 3 kg, i rani "Koda" - 1,3 kg; Talijanski kasni 'Langedijker Dauer' - približno 3 kg, a srednje rani 'Mira' - 1,5 kg. Pekinese 'Optiko' - 1,5 kg.
Na gornjoj fotografiji: savojski kupus
Fotografija Shutterstock
Punjene kiflice sa heljdom i rokpolom
Skuhajte 2 šalice heljde, pomiješajte je s 20 grama zdrobljenog sira Rokpol, 2 jaja i nasjeckanim i glaziranim uljem luka. Masu začinite solju i paprom i temeljito promiješajte. Odvojite lišće savojskog kupusa i skuhajte ih u slanoj vodi, odrežite debele žile. Umotajte u njih komade nadjeva. Stavite kolutove kupusa čvrsto u posudu obloženu pećnicama. Pospite 20 grama Rokpol sira i bujona. Pecite 30 minuta na 170 ° C.
Ostalo zelje
Kineski kupus duge glave obično zamjenjuje salatu, ali također pravi juhe ili bigos. Isto vrijedi i za kineski kupus u obliku rozete (pak choi) koji je najlakše uzgajati. Njegove rozete (težine oko 25 grama) beru se 6 tjedana nakon sjetve. Morate ga brzo potrošiti.
Na slici gore: kineski kupus i kineski kupus
Fotografija Shutterstock
Na gornjoj slici: Uzgoj klica kupusa iz posebno dizajniranih sjemenki jednostavan je način za stvaranje vlastitih vitamina
