Što će rasti u kiselom tlu?
Obično na kiselom, sterilnom tlu (pH 3,5-4,5) postavimo gredicu biljaka vrijeska. Vrijedno je uključiti grmove koji pokrivaju zemlju: grm, borovnica i brusnica. Iako imaju sitne cvjetove, donose jestive plodove. Sorte ovih biljaka mogu se kupiti u internetskim trgovinama (zurawina.net, Strawberry.pl, floora.pl, Szkka-przytok.pl).
Tu su i brioši sa šarenim lišćem koji su posađeni za ukras. Tamo gdje je tlo suho i nije kiselo, za njih se može uspostaviti vrtno „tresetište“. Rijetkost ima slične zahtjeve - borovnica, popularna uglavnom u Skandinaviji.
Kako postaviti tresetište?
Za paprat određujemo mirno, sunčano ili polusjenovito mjesto.
Uklanjamo sloj tla (približno 20 cm). Obložite šupljinu folijom. Prekrivamo ga slojevima kiselog treseta, svaki prelijemo kišnicom, a kada se natopi pokrijemo ga drugim slojem. Treset ne smije sadržavati gnojivo.
Sadimo biljke i treset pokrivamo korom.
U proljeće hranimo mlade ili jako obrezane biljke razrijeđenim gnojivom borovnice.
Tijekom suhog vremena ulijte kišnicu koja ne zakiseljava ispod sloja kore sakupljene u bačvi postavljenoj ispod žlijeba.
Fotografija Shutterstock
Prilikom sakupljanja šumskog voća, pokušajmo ne uništavati podrast. Trebali bismo se prisjetiti i sve veće opasnosti od zaraze ehinokokozom - trakavicom koja je opasna za ljudski život, a čija mikroskopska jajašca šire lisice. Stoga šumsko voće treba temeljito oprati i najbolje je ne jesti ga sirovog, već koristiti za konzerviranje.
Brusnica stvara mlitave izbojke koji su dulji od metra i lako se ukorjenjuju u zemlju. Krupno voće (Vaccinium macrocarpon) ima veće plodove od izvorne plave brusnice (V. oxycoccus). Rane sorte ('Ben Lear') sazrijevaju u rujnu, a kasne (poput 'Howes' i 'Pilgrim') - u listopadu.
Uzgoj: Sadi se 10 biljaka na 1 m2 kako bi se dobila gusta krošnja. Duge izbojke treba skratiti
Voće: kiselo, pogodno za sokove, konzerve, tinkture i za umake i salate, a sušeno i zaslađeno - za deserte
Fotografija Shutterstock
Salata od brokule sa svježim brusnicama
Cvijeće brokule skuhajte dok ne postane hrskavo u slanoj vodi, a zatim umočite u hladnu vodu i ocijedite. Dodajte tanke kolutove crvenog luka, šaku prženih indijskih oraščića i malo svježih brusnica. Začinite solju i paprom, pokapajte maslinovim uljem i limunovim sokom.
Na tlu se širi borovnica (Rubus chamaemorus). Neke biljke tvore muške cvjetove, druge ženske. Kad crveni plodovi sazriju, postaju žuti. U Skandinaviji se beru u velikim razmjerima u šumama. Južna granica njegove pojave prolazi u Poljskoj. Divlji uzgoj je pod zaštitom. Sadnice se ponekad mogu kupiti putem interneta.
Uzgoj: teško uzgajati. Voli vlažna, sunčana mjesta na padinama brda
Voće: ukusno, kiselo. Koriste se u sokovima i džemovima i jedu sirove
Fotografija Shutterstock
Kolačići s domaćim sladoledom s dodatkom borovnice
Zagrijte čašu mlijeka, 2/3 šalice šećera u prahu i 6 tučenih žumanjaka uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kad se ohladi, dodajte malo teške pavlake i šaku mljevenih borovnica (do njih je teško doći; mogu se zamijeniti žutim malinama). Sladoled ohladite u hladnjaku, pa u zamrzivaču. Poslužite na kolačićima.
Brusnica (Vaccinium vitis-idaea)
Brusnica (Vaccinium vitis-idaea) naraste do 25 cm. Sorte "Koralle" i "Ida" cvjetaju i donose plodove od kolovoza do kasne jeseni, druge, poput "Sanna", "Sussi", tek u kolovozu. Ima zimzeleno lišće i prilično ružičaste cvjetove zvona.
Uzgoj: podnosi sjenu i suho tlo, stvara tepihe, ali sporo raste. Obično se sadi svakih 25 cm.
Voće: gorko-kiselo, okusa je najbolje dinstano u šećeru kao dodatak mesu.
Fotografija Shutterstock
Kiselo bijela torta s borovnicama
Istucite čvrstu čašu bjelanjaka (7 jaja) dodavanjem čaše šećera u obrocima, zatim pola čaše pšeničnog brašna, 2 žlice krumpirovog brašna, žličicu praška za pecivo i žlicu octa. Stavite kalup za torte, pospite borovnicama. Pecite jedan sat na 160 ° C.
Crna vrana (Empetrum nigrum) zimzeleni je grm otporan na mraz visok i širok do 40 cm. Veže voće oprašeno stranim peludom.
Uzgoj: tipične biljke za ovu vrstu bogato daju, a sorte mogu donijeti plod samo kad se uzgajaju u blizini ostalih brusnica, a razlikuju se u izgledu.
Voće: sočno, pomalo slatko, puno je boljeg ukusa kad se smrzne. Prikladni su za konzerve, želee i džemove ili kao dodatak mesu.
Fotografija Shutterstock
Govedina s roštilja u mješavini voća i maline
Lagano slomljene trake goveđeg fila stavite preko noći u smjesu od 6 žlica čili umaka, žlica octa, umaka od soje, senfa, šećera i limunovog soka. Ocijedite, pospite origanom, čilijem i paprom. Na rešetki pecite svaku stranu na roštilju nekoliko minuta, posolite. Poslužite posuto brusnicama i ostalim šumskim voćem.
