Crno sjeme
Crno sjeme (Nigella sativa) daje crno sjeme s masno bijelom unutrašnjošću. Ponekad ih nazivaju i crnim kimom. Duge su do 3 mm i gorko-začinskog okusa. Kad se utrljaju, mirišu na origano. Sadrže puno antioksidansa, djeluju zaštitno na unutarnje organe, djeluju protiv raka i protuupalno. Dodaju se, na primjer, kruhu i siru. S druge strane, ukrasni crni kim (N. damascena), također korišten kao biljka, ima drugačiji sastav ulja.
Fotografija Shutterstock / spline_x
Laneno sjeme
Laneno sjeme je sjeme lana (Linum usitatissimum). Mogu imati smeđe ili smeđe ljuske. Izuzetno su bogat izvor linolenske kiseline (omega 3) koja brzo oksidira i postane užegla. Stoga je razvijeno nekoliko nisko-linolenskih sorti, od kojih ulje ima duži vijek trajanja, ali je manje vrijedno za zdravlje. Mljevene jezgre također brzo gube na vrijednosti, pa biste ih trebali jesti odmah nakon mljevenja. Najpoželjnije je dodati 1-2 žlice mljevenih sjemenki u svoju nemasnu skutu ili jogurt. Zauzvrat, zrna, kad se preliju vodom, ispuštaju puno bubrećih sluznih tvari. Od njih se pravi svojevrsni žele koji smiruje iritacije probavnog trakta.
Fotografija Shutterstock / nathanipha99
Fotografija Shutterstock / Subbotina Anna
Sezam
Sjeme sezama i strogo indijsko sjeme (Sesamum indicum) su ravna zrna veličine oko 3 mm, crna, bež ili krem, potpuno bijela nakon ljuštenja. Osim nezasićenih masnih kiselina, sadrže bogat set minerala, antioksidansa i vitamina. Njihova porcija od 100 grama osigurava oko 650 kalorija! Delikatese od njih: halva, sjemenke sezama i pasta od tahinija (koje se mogu kupiti i u trgovinama) vrlo su tovne. Sezam se posipa po kolačima i kruhu. U azijskoj kuhinji crni sezam koristi se kao hrskava prevlaka za mesna jela.
Fotografija Shutterstock / Boonchuay1970
Kim
Kumin (Carum carvi) cijenjen je po prugastim sjemenkama slatkastog okusa i karakterističnog mirisa. Pomažu probavi i uklanjaju plinove. Dodaju se npr. Jelima od kupusa i graška. Vrijedi ih žvakati nakon teških obroka. Zbunjeni su s rimskim kimom (kumin).
Fotografija Shutterstock / Henrik Larsson
Fotografija Shutterstock / timquo
Chia
Chia (španjolski izgovor zvuči kao - kja), tj. Sjemenke španjolske kadulje (Salvia hispanica), imaju 20% manje omega-3 masnih kiselina od lanenih sjemenki i upola više u vodi topivih vlakana (snižava kolesterol). Sadrže puno antioksidansa. Mogu se dodavati salatama, jogurtima, slasticama, smoothiejima i kruhu. Nutricionisti preporučuju žlicu chia sjemenki u svakodnevnoj prehrani.
Mak
Sjeme maka - plavo sjeme u obliku bubrega, a kod nekih sorti bijelo, dobiva se od ljekovitog maka (Papaver somniferum) - iste biljke čiji su nezreli makovi izvor opijuma. Žitarice, međutim, ne sadrže opojne tvari, pa makov kolač može biti zadivljujući samo svojim izvrsnim okusom. Uz to, pruža puno magnezija i oko 10 puta više kalcija od iste količine svježeg sira. Ali ne biste ga trebali prejesti, jer vas deblja (100 g daje oko 520 kcal). Sirovo, vrijedi ga dodati salatama i desertima - poboljšat će funkcioniranje crijeva.
Fotografija Shutterstock / Rtstudio
Fotografija Shutterstock / Sivapoom Yamasaki
