Još jedno mjesto nominirano za naš plebiscit Ale lokal 2013 je bistro Bococa u Krakovu. Vlasnicima se svidjela ideja iz njujorškog vodiča "Nije za turiste", koji opisuje atrakcije ne za turiste, već za stanovnike. Lokalni događaji, fešte, restorani ili trgovine i galerije usredotočeni su na kupce iz njihovog područja.
Nadahnuti, odlučili su otvoriti svoje bistroe ljudima iz susjedstva. Mjesto je bilo očito, oni žive u neposrednoj blizini! Već su bili pomalo umorni od krakovskog stila interijera restorana koji se temelji na 1) građanskoj, 2) plemenitoj, 3) narodnoj * (* brisati prema potrebi) udrugama, gdje interijeri pate od viška forme nad sadržajem, a ne da slobodno udišu prostor. Natrpani pogodnošću besplatne žice i kovačkog namještaja iz pivovara koje dominiraju vrtovima, slijedili su Brooklynski udar.
Restoran nakon trgovine snowboardom bio je toliko neugledan da je bio savršen za industrijsku revoluciju usred ugledne krakovske podstanarske kuće. Išlo je poput komada kolača: osvijetlite ga, riješite se žbuke, ne bojte se čelika, ravno, udobno i to je to. Odavde je bio samo korak do naziva "Bococa".
foto: Jakub Ociepa / Agencja Gazeta
Okosnica cijele ideje, međutim, bila je kuhinja. Hrana na koju možete naići sami i s prijateljima. Nema pompe u restoranu, za ljude u žurbi, za one koji žure, za one koji traže pravi slow food odmor. Jela pripremljena bez ikakvih kompromisa. Najkvalitetniji sastojci. Svježe, lokalno, ako sezona dopušta, genijalno se koristi! A ideje pružaju vrsni kuhar, koji je svoje vještine brusio u restoranu "Hotel Pod Różą" tijekom godina, i mlađa kuharica, prkosna u svojim receptima. Da se zabavljaju kuhajući za goste bistroa Bococa može se dokazati činjenicom da su meni ručka ponovili četiri puta od otvaranja, a za ručak daju preko 140 različitih jela.Vlasnica se nešto manje zabavlja, zasad se ništa ne uravnotežuje, ali svejedno je sretna! Trebalo je biti ukusno, trebalo je biti raznoliko, trebalo je biti jeftino kao u bistrou, i jest. Napokon, to je bilo to!
Tavanski karakter interijera našao je mnogo obožavatelja. Stakleni zid je ugodno iznenađenje. Klupe vam daju potpunu slobodu. Otkrivena cigla, nedavno pomodna ploča s izbornicima na zidu i sofisticirani dodaci dovršavaju cjelinu.
Ono što ne vidite je: besplatni wi-fi i ljudi od krvi i mesa na vidiku za one koji traže društvo obožavatelja, ukusne mješavine kave CARRARO i profesionalni aparat za kavu, za ljubitelje piva iz Poljske, Belgije, Škotske i Nizozemske, ukusna vina za gurmane, naravno, i novine za čitanje onima željnim informacija.
Bistro Bococa
Plac Inwalidów 7 Krakov
POGLEDAJTE FOTOGRAFIJE >>
Ostale nominacije možete vidjeti ovdje
