Prekrasna pećnica za pizzu u boji senfa srce je ovog restorana. - Prešao je 2286 km da bi stigao do nas. Napravila ga je u skladu s napuljskom tradicijom obitelj poznatih talijanskih keramičara Ferrara - kaže Krzysztof Czop, suvlasnik pizzerije. S njom se peku dvije vrste pizza Ross ili Bianche (na temperaturi od preko 400 Celzijevih stupnjeva). Prva s umakom od rajčice, druga bez njega. Preljevi su jednostavni i ukusni: mozzarella di bufala, panceta, pršut, svježi bosiljak … Dobro sastavljen. Na jelovniku su i domaće tjestenine, a među glavnim jelima iskušavat će vas pržena patka poslužena s karameliziranom narančom i krumpirom s ružmarinom ili marinirana začinjena pečena govedina. Mousse od limuna sa šlagom ostavlja lijep dojam.
- Ozbiljno, ovo je naše sljedeće mjesto - kaže Krzysztof. - Više od dvije godine s mojim partnerom vodimo mali restoran Śródmieście u Gdyniji. Uspjeh ovog mjesta potaknuo je apetit - odlučili smo se pozabaviti malo većom temom. Međutim, tražili smo sobu s znatno manjom površinom, i unatoč činjenici da je Serio udaljen samo 200 metara od Śródmieściea, naišli smo na njega sudbinom sudbine. Išli smo sa stavom da "provjerimo" sljedeće mjesto na popisu, ali zaljubili smo se u ovaj prostor.
Inspiraciju traže dok putuju. - Berlin i London najviše utječu na našu maštu. - kaže Krzysztof. - Ali naša je ambicija uvijek bila učiniti nešto lijepo u neposrednoj blizini, tj. Gdynia. Oskar je upravljao raznim restoranima, a kulinarske tradicije odnesene su od kuće. Vodio sam aktivan društveni život, djelovao kao promotor kulturnih događanja i DJ.
Serio je sagrađen u prizemlju modernističke stambene kuće iz 1930-ih, na mjestu s fantastičnom gastronomskom tradicijom. Ovdje je godinama radio ikonski restoran Georges, u kojem je bio koncentriran društveni život Gdynije. Soba za restoran bila je planirana već u fazi gradnje zgrade. - S preko 300 četvornih metara na raspolaganju, imali smo veliku udobnost ne samo u planiranju rasporeda sobe, već i mnogih drugih prostorija, uključujući studio za tjesteninu - kaže vlasnik.
Autor koncepta interijera je Maciej Ryniewicz, nadareni arhitekt. Također je dizajnirao većinu namještaja: jednostavne police, stolove, police, barske stolice i šank. - Također smo postavili stare, restaurirane i prilagođene za naše potrebe telefone i stolice iz tvrtke Paged - dodaje Krzysztof. - Objesili smo lampe švedske tvrtke Markslojd pored starih poljskih industrijskih svjetiljki. Pokušali smo koristiti što više prirodnih i sirovina: beton, čelik, drvo za rušenje, koža. Uspjeli smo stvoriti mjesto s toplom i ugodnom atmosferom, vjerojatno s prilično asketskim sredstvima.
GALERIJA: PIZZERIA SERIO INTERIJERI >>
