Šparoge - povrće za znalce. Uzgoj i recepti - e-vrtovi

Izbojke s nježnim „iglicama“ koji ponekad rastu u blizini vrtnih ograda smatramo ukrasnom biljkom. U međuvremenu, to su šparoge (Asparagus officinalis) - izdržljiva trajnica čije proljetne naivčine, nazvane bodlje, ne bi trebale trošiti, već bi trebale završiti na tanjurima. Uzgoj ove biljke na tzv zelene šparoge, suprotno uvriježenom mišljenju, ne smetaju. Za obitelj od nekoliko ljudi potrebno je oko 40 biljaka. Posađene u redove na svakih 30-40 cm nakon berbe, činit će gusti red koji će krasiti vrt do jeseni. Pokušajmo.
Tlo ne smije biti preteško, ilovasto i pjeskovito, obogaćeno humusom i duboko obrađeno, a mjesto treba biti sunčano ili polusjenovito. Sadnice šparoga teško je kupiti. Lakše je dobiti sjeme koje se sije u travnju za sadnicu. Biljke dobro prinose nekoliko godina. Berba započinje u trećoj godini rasta. Traju od travnja do sredine lipnja. Šparoge zahtijevaju izdašnu gnojidbu. Kvrge koje niču iz zemlje ljubičaste su i postupno postaju zelene. Imaju izrazit okus i nježnu kožu koja ne zahtijeva piling. Da bi šparoge bile bijele i nježne, moraju ih prekriti zemljom kako bi ih zaštitile od svjetlosti. Međutim, brzo se stvrdnu i zahtijevaju ljuštenje.
NAŠI RECEPTI
Gurmanska salata
Mahune graška i šparoge dinstajte na maslinovom ulju 3 minute. Dodamo čestice rajčice, oparene kozice i lišće salate. Pomiješajte svježi đumbir (2 žličice) s maslinovim uljem (1/2 šalice), limunovim sokom (3 žličice) i narančom. Posolite i prelijte preko salate.
Omlet sa šparogama
Pržite omlet od 3 jaja, tučena sa žlicom vode i malo soli dok vrh ne postane čvrst. Zelene šparoge (30 g) malo skratite s dna, kuhajte ih 7 minuta sa soli i malo šećera, osušite, stavite na polovicu omleta i prelijte maslacem. Omlet preklopite na pola i poslužite.