Simboli, vjerovanja, mitovi
Grci su maki nazivali riječju mekon, koja je mogla prodrijeti u mnoge slavenske jezike, uključujući poljski. Rimljani su mak nazivali papaver. Puno latinsko ime opijumskog maka je Papaver somniferum - njegov drugi dio sastoji se od riječi somnus - san i fero - nosim, pa znači "uspavljivanje sna". Virgil je biljci dao ime Lethean, odnosno ono koje ima snagu voda rijeke Leta koja teče u podzemnom svijetu Had i donosi zaborav. U srednjem vijeku ekstrakt maka bio je sastojak teriaka, čudotvornog lijeka protiv svih bolesti. Mnoštvo sitnih sjemenki koje su punile mak bilo je povezano s plodnošću i plodnošću, pa tako postoje mnoga svečana jela s makom - kutija, okruglice, okruglice, savijače. Prema tradiciji "djevojke su na Badnjak trljale mak kako bi se uskoro udale. ”Trljale su ga drvenom palicom u makutri - keramičkom zdjelom s utorima dizajniranim posebno za tu svrhu.
Suho sjeme maka bilo je razbacano po sobi kako bi potaknulo plodnost svega što bi se moglo razmnožiti i uplašilo. Sijanje uskog traka maka u selu, nužno od strane jedinog djeteta (!), Učinkovito zaštićeno od kuge i ulijevanje šake maka u džep mrtvih spriječilo je vampira da se pojavi.
Ali mak je također uzrokovao izmijenjena stanja svijesti i inducirao san, pa je bio sveta i opasna biljka. Smatrala se ritualnom biljkom koja joj je omogućavala da prijeđe granicu između svijeta živih i zagrobnih života. U grčkoj mitologiji bio je atribut boga snova Hypnosa i boga smrti Thanatosa. Makovi s ljubičastim cvjetovima rasli su ispred Hypnosove špilje. Makovi su žrtvovani grčkoj božici plodnosti Demetri. Specijaliteti pod zaštitom Osim kolača od maka i kutije na Badnjak (pšenica s makom i medom koja se jede u istočnoj Poljskoj), povodom raznih blagdana, jedu se jela od maka. Neki od njih čak su upisani u registar regionalnih i tradicionalnih proizvoda Europske unije.To su, na primjer, roštilji svetog Martina punjeni bijelim makom iz Poznanja. S kroasanima koji simboliziraju potkovu koju je sv. Martina, 11. studenoga tamo su siromasi dobili darove. EU registar također uključuje: kruh s makom iz Stolnog u pokrajini. Kujawsko-Pomorskie, mrkva s makom pečena za blagdan Svih svetih i palačinke na Badnjak s makom iz Lublina, šleskim iz Opola i kolačem s makom iz Sędziszówa.śliszki iz Opola i kolač od maka iz Sędziszówa.śliszki iz Opola i kolač od maka iz Sędziszówa.
Śliszki su božićne kiflice sa makom. Oni su ostatak stare tradicije parenja, odnosno „mirenja“ nove godine sa starom i najdužom noćom u godini. Žemlje s nadjevom od maka na Silvestrovo ispečene za Božić već su bile ustajale, pa su se natopile u mlijeko i služile kao kriške.
Što je u maku?
Svi dijelovi opijumskog maka sadrže bijeli mliječni sok ili lateks. Međutim, nije prikladan za proizvodnju gume - to je poznata opijumska tvar koja djeluje opojno i opojno. Pušenje opijuma, posebno na Dalekom istoku, izuzetno je popularno unatoč tome što uzrokuje veliku štetu i ovisnost. Opijum sadrži alkaloide maka - morfij, kodein, papaverin, tebain i opojne droge. Svaki od ovih spojeva izoliran je i pročišćen u medicinske svrhe. Morfij ima snažno analgetsko, sedativno i hipnotičko djelovanje. Nažalost, također ima narkotički učinak i lako izaziva ovisnost, što dovodi do ovisnosti - morfinizma. Kodein je čest sastojak sirupa i lijekova jer suzbija kašalj, ali i izaziva ovisnost.Papaverin je, s druge strane, jako dijastolno sredstvo.
Sjeme maka koje se koristi u kuhanju ne sadrži alkaloide. Međutim, sadrže oko 60 posto vrijednog ulja. (U Poljskoj se ulje maka prešalo za sud u doba Władysława Jagiełłoa!). Hladno prešano ulje bogat je izvor EFA-a - esencijalnih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6, koje ljudsko tijelo ne može proizvesti. Izvrsna je komponenta uravnotežene prehrane. Daje jedinstveni okus salatama, ali također može biti izvrstan dodatak kolačima i kolačima.
Tri rođaka
Opijumski mak (Papaver somniferum), koji se ponekad naziva i obradivim, ne može se naći u divljini. Uzgajati ga je počelo u pretpovijesno doba u Maloj Aziji, u zapadnom Sredozemlju, sjevernoj Africi i Kini. Jednogodišnja je biljka, naraste do 150 cm, a stabljike i listovi su joj glatki, plavozeleni. Opijumski mak ima bijele, ljubičaste ili ružičaste cvjetove, često s tamnim mrljama. Latice brzo padaju, otkrivajući makovo zrno u kojem sazrijevaju brojna sitna sjemenka sive, plave ili bijele boje.
Šarmantni mali makovi koji ljeti cvjetaju u žitu zajedno s kukurijekom poljski su makovi. Ako se pojave u našem vrtu, možemo biti sigurni da imamo glineno tlo, bogato kalcijem i siromašno kalijem, s neutralnom ili blago alkalnom reakcijom. Budući da je poljski mak biljka indikator koja karakterizira vrstu tla i stanište. Nježne nježne latice brzo padaju i otuda vjerojatno latinski naziv - Papaver rhoeas (rhoeas može potjecati od grčkog rhein, što znači "teći" ili biti nestalno). Poljski makovi puno su kraći od medicinskih, a stabljike i listovi su im otprilike dlakavi. Vrtovima dominira cvjetni mak (Papaver bracteatum) - visoka (približno 150 cm) trajnica s lijepim, krvavocrvenim cvjetovima i velikim, naboranim laticama,obično nema mrlja. Ovo je najljepši od makova, porijeklom iz jugoistočne Azije. Ime mu potječe od ljuskavih cvjetnih pupova ispod cvjetnih pupova. Riječ bracteatus znači "ljuskav". Biljka je prekrivena grubim bijelim dlačicama, a sjeme je smeđe.
Sial baba mak … i dobila je nekoliko godina
Genetičari širom svijeta rade na dobivanju sigurnih sorti makova bez morfija za prehrambenu industriju. U svrhu medicine, biotehnološki laboratoriji pokušavaju dobiti terapijske alkaloide koristeći mikroorganizme opremljene genima maka. Za proizvodnju hrane i sjemena u Poljskoj uzgajaju se sorte maka s niskim sadržajem morfija: 'Agat', 'Mieszko', 'Rubin' i 'Zambo'. Sve faze uzgoja maka, od odabira mjesta i područja, preko sjetve sjemena, njege biljaka do žetve, podliježu strogoj kontroli. Biljne ostatke uništava komisija. Nadzor nad ovim posebnim usjevima vrši po službenoj dužnosti glava komune,gradonačelnik ili predsjednik grada.
Uzgoj opijumskog maka - čak iu malim razmjerima - bez dozvola zabranjen je u Poljskoj (uvjeti uzgoja regulirani su Zakonom o suzbijanju ovisnosti o drogama od 29. srpnja 2005.).
Stoga ljubitelji vrta mogu uživati u uzgoju cvjetajućeg maka. Može se razmnožavati sjemenom i dijeljenjem korijena. Potrebna je sunčana mrlja s plodnim tlom. U prvoj godini uzgoja, trajnica će stvoriti samo rozetu lišća, ali prekrasni mak tada će vjerno cvjetati tijekom mnogih sezona.
FIG sa sjemenkama maka
U našem je jeziku mak postao vrlo ugodan. Mnoštvo sitnih sjemenki maka omogućilo je metaforično opisivanje različitih situacija. Tako možete pisati malim makom, imati nešto poput makovih zrna, dobiti makovo zrno ili imati glavu poput makovog zrna. Ponekad se dogodi i da su ljudi poput maka, a posao nije znak i mak uopće ne trebate paštetirati. Osim toga, kada grah procvjeta u lipnju, tada je najveća glad, a kada mak nije tako. Napokon, mak cvjeta kao znak tog ljeta. Sjeme maka napokon donosi san, pa nekome možete posipati mak po očima, a onda je tišina poput maka …
