6 velikih plodova pepina 1 žličica meda 250 ml soka od ananasa pola soka limete nekoliko koktela trešanja Jedno voće kruške dinje (pepino) stavite sa strane, očistite ostatak i istisnite sok iz njih u sokovniku. Pomiješajte sok pepino sa sokom od ananasa, medom i sokom limete. Preostalo voće ogulite, očistite i meso narežite na kockice. Visoke čaše napunite komadićima dinje kruške i trešanja. Prelijte sokom. Poslužite ohlađeno. (Recept za 4-6 porcija)
Pepino - poznata i kao pepino kruška (Solanum muricatum), poznata i kao kruška dinja, dolazi iz Južne Amerike i pripada obitelji noćuraka, baš poput krumpira, rajčice, paprike i patlidžana. Uzgaja se u podnožju Anda, do tog područja čak i na nadmorskoj visini od 3000 m. Pepino, koji su već poznavali pretpovijesni Indijanci, i dalje je jedna od najvažnijih voćnih kultura u Peruu, Boliviji i Ekvadoru. Biljka svoje "svjetsko" ime duguje Španjolcima. U doba osvajanja nepoznato voće nazivali su "pepino", što na španjolskom znači krastavac, jer su nezreli plodovi okusom, mirisom i oblikom podsjećali na krastavce. Danas je ovo ime izmijenjeno dodavanjem pridjeva dulce - slatko.
Slikovita sorta
Biljka poznata kao kruška dinje ili pepino ima grmoliku naviku i naraste do 0,5-1 m visine. Listovi su joj kopljasti ili pjegavi, a cvjetovi su mali, tamnoplavi, bijeli ili bijeli s ljubičastim prugama, promjera oko 2 cm (slično cvjetovima krumpira). Okupljeni su u grozdove od 10-40 komada, ali čak i pod povoljnim uvjetima, biljke obično daju 1-3 ploda u grozdu.
Raznolikost oblika ploda pepino impresivna je. Ponekad su duguljaste, kruškolike ili srcolike, duge 10-15 cm. Općenito teže od 100 do 500 g. Nezrele imaju bijelu ili zelenu kožu, često prekrivenu karakterističnim, uzdužnim ljubičastim prugama. Zrele postaju žute ili narančaste, a osim pruga i mrlja, imaju i ljubičastu ili ljubičastu prevlaku.
Kruške dinje sočne su i aromatične. Kako sazrijevaju, omekšavaju, baš poput jabuka ili kivija. Meso im je žuto ili narančasto. Sjemenke pepina su malene, u obliku bubrega i ravne. Uzgajane su i sorte ove biljke bez sjemena.
Ne previše toplo, ne previše hladno
Kao i većina noćnih sjena, i pepino je termofilna biljka. U svojoj domovini je višegodišnja, dok u hladnijim podnebljima raste kao jednogodišnja biljka. U poljskim klimatskim uvjetima uzgajaju se pod pokrovom ili u zemlji metodama sličnim rajčicama. Optimalna temperatura je 10-30 Celzijevih stupnjeva. Ako je hladnije ili vruće, plod se slaže i biljke slabo rastu. Previsoke temperature (iznad 30 stupnjeva C) uzrokuju opadanje cvjetnih pupova i cvjetova, a tijekom razdoblja sazrijevanja - okus se pogoršava, a voćno meso postaje plutasto.
Unatoč tim zahtjevima, pepino dobro uspijeva i u našim vrtovima. Mogu se uzgajati kao ukrasna biljka ili povrće. Kad je vrijeme povoljno, donosi brojne plodove koji sazrijevaju u drugoj polovici kolovoza i rujna. Biljka se snažno grana, a njezini kopljasti, živopisni zeleni listovi i brojni mirisni cvjetovi i šareno voće mogu ukrašavati terase i povrtnjake do kasne jeseni. Grmlje Pepino izgleda vrlo ukrasno, na primjer u visećim zdjelama.
Praktični savjeti
U našem podneblju uzgajamo pepino iz presadnica pripremljenih ispod pokrivača. Početkom ožujka sjeme treba sijati u redove na svaka 2 cm do tresetne podloge, a nakon njihovog nicanja sadnice s dva prikladna lista probiti u veće posude.U komercijalnoj proizvodnji sadnice pepina najčešće se pripremaju od zeljastih reznica. Iz matičnih biljaka uzimaju se izbojci dugi 10 cm. Ukorijenjeni su u tresetu ili perlitu, sade se u posude promjera 6-8 cm i sade u zemlju tek nakon svibanjskih mrazeva.
Da biste dobili debelu krušku dinje, preporučuje se rezanje snažnog grmlja. Na biljci treba ostaviti samo dva ili tri najjača izdanka i vezati ih za oslonac, npr. Bambusov stup, baš kao što to radimo s rastućom rajčicom. U poljskom uzgoju biljke cvjetaju početkom ljeta. Da bi se plod bolje slegao, otopina Betokson prska se tijekom cvatnje. Pepino sazrijeva vrlo dugo - čak 2,5-3 mjeseca nakon postavljanja ploda. U kratkim dnevnim uvjetima i na niskim temperaturama, ovaj postupak traje još duže.
Voće ili povrće?
Nezrelo voće pepino ima okus i aromu krastavca, ali dok sazrijeva, stječe divnu aromu sličnu dinji i mangu. Tako se, ovisno o stupnju zrelosti, kruške dinje mogu poslužiti kuhane kao povrće (zeleno voće), koristiti u salatama (obezbojeno voće) ili kao desertno voće (zrelo). U praksi se zrelost plodova obično prepoznaje po boji.Sto grama voća pepino daje samo 25-40 kcal, pa su prehrambeni i zdravi, pogotovo jer sadrže puno vitamina C (20-60 mg u 100 g) i mineralnih soli. Također je utvrđeno da ima diuretička svojstva. Voće pepina mora se nježno brati jer je vrlo osjetljivo na drobljenje i lomljenje.Nakon berbe više ne sazrijevaju i okus im se ne poboljšava. Mogu se čuvati tjedan ili dva na sobnoj temperaturi, te 4-6 tjedana u spremištu s kontroliranom atmosferom - pri 90-95% vlažnosti zraka. i temperature od 10 stupnjeva C.
