Pinjoli, zvani pinjoli, sjeme su borovog bora (Pinus pinea). Krovne krošnje ovog drveta tipične su za mediteranske regije. U našim klimatskim uvjetima bor se može uzgajati kao ukrasna kontejnerska biljka. Njegovo sjeme za sjetvu (u koverte) kupit ćemo putem interneta. Sadnice, zaštićene od mraza, dobro uspijevaju, ali na čunjeve nije vrijedno računati. Ako negdje nabavite zrele borove šišarke, trebate ih zagrijati da ih otvorite, izvući sjeme i slomiti im pokrivače. Sirovi pinjoli imaju maslacasti okus. Nakon pečenja postaju hrskavi i slatki. Mirišu na smolu.
Kako odabrati sjeme?Sjeme bora dugo je do 2 cm. Njihova se crna prevlaka lako trlja, a zaostala opnasta krila brzo otpadaju. Sjeme ostalih borova je također jestivo, ali manje. Bere se samo nekoliko, poput sibirskog i korejskog bora, a najmanje, poput škotskog bora, jedu ptice.
Fotografija Shutterstock / Christian Jung
Pesto od bosiljka i pinjola Smeđe na vrućoj tavi 15 grama pinjola, često ih bacajući. Stavite sa strane da se ohladi. Operite i osušite svežanj bosiljka. Otkini mu lišće. Ogulite i nasjeckajte 2 češnja češnjaka. Pomiješajte lišće bosiljka, orašaste plodove i češnjak u kuhači. Dodajte 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 10 grama ribanog parmezana. Sve to opet izmiješajte. Začinite po želji solju i svježe mljevenim crnim paprom. (Skupe pinjole možete zamijeniti sjemenkama suncokreta ili kuhanim krumpirom).
