Pašteta od patke s začinjenom narančom

Radimo začinjene naranče. Voće operite i narežite na ploške debljine 5 mm. Pripremite umak: u loncu pomiješajte ocat, vino, sok od naranče, šećer, med, papar, klinčiće, cimet i kardamom, a zatim prokuhajte. Skupite pjenu s vrha, ostavite tekućinu na sićušnoj vatri. Trebao bi izgubiti pola volumena i dobiti konzistenciju sirupa. Zatim dodajte nasjeckane naranče i ostavite ih na vatri dok sirup ne počne lagano kuhati. Isključite plin, naranče ohladite i posudu prekrijte papirom za pečenje. Odložite preko noći na hladnom mjestu. Sljedeći dan ponovno zagrijte sirup i na prvi znak ključanja maknite lonac sa štednjaka, prekrijte ga papirom i stavite preko noći na hladno mjesto.Treći dan stavimo naranče u staklenku. Slatko-kiseli umak kuhajte oko 5 minuta, uklonite buku, uklonite koru cimeta i prelijte je preko kriški naranče (trebaju biti prekrivene tekućinom). Zatvorimo staklenku i stavimo je na 24 sata. naopako. Pripremamo paštetu. Uokvirene patke pospite solju, paprom, klinčićima i ulijte juhu. Dodajte očišćeni luk i kuhajte oko 45 minuta poklopljeno (meso i dalje treba biti malo žilavo). Ostavljamo da se ohladi. Ogulite teleću jetru sa opna i miješajte dok ne postane masa. Dodajte žlicu maslaca, mrvice, par žlica juhe od patke i četiri žumanjka. Posolite, popaprite i pomiješajte. Iz lisnatog tijesta izrežite 2 prstena: veći i manji.Stavite narezanu svinjsku mast na veću, a zatim na kost oguljeno pačje meso i masu jetre. Preklopite tijesto u rub, namažite ga vodom i prekrijte manjim krugom tijesta. Premažite vrh žumanjkom slomljenim vodom. Pecite sat vremena na 180 ° C. Neposredno prije posluživanja, odrežite vrh i prelijte nekoliko žlica maggi umaka sokom iscijeđenim iz pola limuna. Poslužujemo je toplu, narezanu, s začinjenom narančom.Neposredno prije posluživanja, odrežite vrh i prelijte nekoliko žlica maggi umaka sokom iscijeđenim iz pola limuna. Poslužujemo je toplu, narezanu, s začinjenom narančom.Neposredno prije posluživanja, odrežite vrh i prelijte par žlica maggi umaka sokom iscijeđenim iz pola limuna. Poslužite toplo, narezano, s začinjenom narančom.