Uskršnji kolač

Na slastičarskoj dasci pomiješajte brašno s prstohvatom soli, maslinovim uljem i 1/4 l vode i mijesite ga dok tijesto ne postane glatko i svilenkasto. Od sada mijesimo još 10 minuta. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova i oblikujte ih u kuglice, stavite ih na pobrašnjenu krpu i ostavite 1 sat pokriveno drugom, malo vlažnom krpom. Oprani i očišćeni špinat i blanš kratko posolite. Zatim ocijedite, ohladite, temeljito osušite, sitno nasjeckajte, začinite solju, paprom i mažuranom. Namočite rolat, izrezan na male komadiće, u mlijeku. Umutite dva jaja i pomiješajte ih s parmezanom, kombinirajte ih s malo stisnutom rolaticom i ricottom ili svježim sirom i špinatom. Dobro začinite.Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte jednu od kuglica tijesta što tanje, a zatim je razvucite rukama u svim smjerovima (baš poput tijesta za savijače). Stalak za torte u srijedu. Podmažite uljem 26 cm i u njega stavite tijesto, tako da 1 cm viri izvan ruba. Podmažite lagano uljem. Slično tome, pripremite pet uzastopnih dijelova tijesta i stavite ih jedan na drugi. Svaki sloj, osim posljednjeg, podmazan je uljem. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu (vratite 1/4 nadjeva), vrh nadjeva poškropite uljem. Stražnjom stranom žlice napravite šest šupljina u nadjevu: u svaku stavite po komadić maslaca i dodajte 1 jaje kako ne biste oštetili žumanjak. Jaja posolite, popaprite i prekrijte ostatkom nadjeva.Preostalih šest dijelova tijesta razvaljajte vrlo tanko, razvucite ih i stavite jedan po jedan na nadjev, lagano premazujući svaki sloj uljem. Na rub torte stavite komadiće maslaca, zavijte isturene rubove torte prema unutra i pritisnite ga. Utrljajte gornji sloj tijesta uljem i probušite ga na desetak mjesta kako biste olakšali isparavanje (pri bušenju pazite da ne oštetite jaja uronjena u nadjev). Pecite mrku smeđu boju na 200 ° C (približno 75 minuta). Tortu služimo rashlađenu ili mlaku.Utrljajte gornji sloj tijesta uljem i probušite ga na desetak mjesta kako biste olakšali isparavanje (pri bušenju pazite da ne oštetite jaja uronjena u nadjev). Pecite garavo smeđu boju na 200 ° C (približno 75 minuta). Tortu služimo rashlađenu ili mlaku.Utrljajte gornji sloj tijesta uljem i probušite ga na desetak mjesta kako biste olakšali isparavanje (pri bušenju pazite da ne oštetite jaja uronjena u nadjev). Pecite garavo smeđu boju na 200 ° C (približno 75 minuta). Tortu služimo rashlađenu ili mlaku.