ZAŠTO GUNS?
Sjeme biljaka bogato je vitaminima (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D), mineralima (cink, fosfor, magnezij, kalij, selen, kalcij i željezo) i drugim vrijednim sastojcima kojima često nedostaje naše tijelo. Ali to nije sve. Tijekom klijanja stvara se ogromna količina enzima, aktiviraju se bjelančevine, a rezervne tvari postaju lakše probavljive. To klicama daje iznimnu hranjivu vrijednost.
ABC Klijanja
Sjeme Njihov udio ne smije biti velik, jer klice koje niču imaju puno veći volumen od njih.
Ispiranje Koristimo prokuhanu vodu sobne temperature.
Sjeme pred pranje nekoliko se puta prelije vodom, a zatim se temeljito ulije ili ispere u cjedilu ili u klijavoj vrećici.
Namočite sjemenke u vodi: male (potočarka, brokula) 4-6 sati, veće (soja, pšenica) 10-12 sati.
Optimalna temperatura je 18-20oC. U niskom niču polako, a u visokom lako trunu.
Svjetlost treba biti difuzna. Na sunčanoj prozorskoj dasci klice se jako zagrijavaju i lako plijesni. Mahunarke se mogu držati u mraku - klice će biti nježne i duge. Pšenica ne zahtijeva svjetlost, a kreša brže niče u mraku.
Vlaga Sjeme se ne može osušiti, ali isto tako ne smije ležati u vodi ili gusto jedno na drugom, jer će se tada lijepiti i trunuti.
Ispiranje Preporučena učestalost je dva puta dnevno. Svaki put kad sjeme temeljito ocijedimo. Bacite opne i ljuske. Soja, sjeme gorušice, slanutak i lan stvaraju sluz tijekom klijanja, pa ih je potrebno ispirati dvostruko češće.
Berba Obično sakupljamo klice kad imaju dva lista i pšenicu sa samo nekoliko milimetarskih korijena. Obrasli i dugo skladište gube na vrijednosti.
Pranje Na kraju namočite posudu 15 minuta u otopini octa i temeljito je očistite, okrenite vrećicu, isperite i poparite.
IZBOR ZRNA
Pri kupnji sjemena u trgovini imamo jamstvo da su to vrste pogodne za konzumaciju kao klice (npr. Sjeme papra, rajčice ili patlidžana je štetno).
Na tržištu su uglavnom dostupne sljedeće biljke za klice:
povrće: brokula, bundeva, bijeli i crveni kupus, začinsko bilje: bosiljak, crni kim, korijander, kopar, piskavica, kreša (papar), soja,
žitarice: adzuki, meksički i mung grah, senf, grašak , heljda, ječam, kukuruz, lan, lucerna, pšenica, suncokret, leća,
mješavine soje : začinjene, blage i kineske.
Bolje je ne jesti previše klica odjednom jer ih može biti teško probaviti. Za zdravlje je dovoljna 1-4 žličice dnevno. Male klice, npr. Lucernu, djetelinu, rotkvicu, kupus, brokulu, luk (kao i raskošne klice suncokreta), najbolje je jesti sirove, dodajući ih salatama, svježem siru, salatama ili stavljajući sendviče. Također možete jesti malu količinu klica leće, mung graha i adzuki graha sirovo. Soju, slanutak, grašak i većinu sorti graha, kao i klice ječma i pšenice treba kuhati ili lagano dinstati kako bi ih bilo lakše probaviti. Tako se dodaju u topla jela, od pšenice možete napraviti i svojevrsne kotlete.
