Likeri - slatkoća prošlog ljeta - e-vrtovi

U prošlosti vrt nije bio samo ukras. Iz praktičnih razloga domaćice su u svojim smočnicama morale imati sve - povrće i voće, različito konzervirano na razne načine, razne paste i umake, kamenu gorušicu od senfa, octa i meda, vijence od suhih gljiva, staklenke kiselih krastavaca. Tinktura ovdje ne bi moglo nedostajati.
Proizvodnja domaćih alkoholnih pića bila je polje natjecanja, eksperimentiranja i pomno čuvala kućne tajne i tajne. Likeri su bili pravi ponos mnogih smočnica. Tajne recepata koje su se prenosile s koljena na koljeno osiguravale su raznolikost okusa i boja ovih jakih aromatičnih pića posluženih u čašama malo većim od naprstka.
Danas na policama trgovina imamo sve više delicija; Iskušavaju nas ne samo stiliziranim staklenkama i bocama. Proizvođači, želeći se osvrnuti na tradiciju i naše pamćenje okusa, na etikete stavljaju riječi "Bakin pekmez" ili "Bakina tinktura". Međutim, oni pravi, domaći, nemaju premca.
Koristeći biljke iz svojih vrtova, posebno u jesen, možemo napraviti mnogo različitih tinktura - slatkih i suhih, voćnih i biljnih. Kad svijet ispred prozora postane siv, a dani postanu kratki, vrijedi imati takav suvenir ljetnih boja i mirisa, podsjetiti na miris suncem zagrijane mente, kima ili angelike, krušaka, trešanja ili marelica
Dereniówka

30 grama zrelog drijena (Cornus mas)

1/2 l čiste votke

150 grama šećera
Izlijte voće na sito i isperite ga pod mlazom vode. Zatim svaki probušite drvenom čačkalicom (dren ne voli kontakt s metalom), bacite ga u staklenku, prekrijte šećerom i ostavite preko noći. Sljedeći dan voće prelijte votkom i odložite četiri tjedna. Nakon tog vremena filtrirajte tekućinu kroz gazu, ulijte je u boce od tamnog stakla i pažljivo zatvorite čepom ili plutom. Dereniówka je ukusna, ali - kao i većina likera - ne voli žurbu. Moći ćemo ga kušati nakon 6-9 mjeseci.
Tinktura trnina

30 grama šljunka (Prunus spinosa)

čašu šećera

1 litra čiste votke

komad kore cimeta

1-2 klinčića

pola šalice tekućeg heljdinog meda

sušena kora naranče s najviše četvrtine naranče (prije sušenja trebate odrezati bijeli sloj)