Kenchin-jiru (juha od povrća)
120 g mrkve
120 g bijele rotkve (daikon)
4 shitake gljive (mogu se zamijeniti bukovačama ili gljivama)
250 g japanske bundeve ili redovite
120 g graha ili drugog sezonskog povrća (može se koristiti mješavina smrznutog povrća)
2- 3 lista kineskog kupusa
nekoliko listova mitsube (može se zamijeniti korijanderom ili peršinom)
komad poriluka duljine 5 cm
120 g mljevenog mesa
1,5 l kockica temeljca 1
žlica umaka od soje
Operite i osušite sve povrće. Ogulite rotkvicu i mrkvu, prerežite uzdužno, a zatim poprečno na tanke ploške. Nasjeckajte mitsuba. Ogulite i narežite na kriške, kineski kupus na trakice, buču i gljive na tanke kriške, a grah na sitne komade.
Postupno dodajte sitne grudice mesa u kuhanu juhu. Nakon 3 minute dodajte mrkvu, rotkvicu i grah. Kuhajte dok povrće ne omekša. Obrano
Dodajte gljive, buču i kineski kupus. Kuhajte nekoliko minuta. Začinite po ukusu umakom od soje, solju i paprom. Bacite poriluk i mitsubu. Skinite ga s vatre i poslužite.
Tsuna shoyu-ae (salata od tune s umakom od soje)
2 lista kineskog kupusa,
velika rajčica
tanki krastavac
mala hrpa shungikua ili rikole
mala hrpa mitsube (možete je zamijeniti korijanderom ili peršinom)
mala hrpa shiso-a ili bosiljka
možete dodati i drugo lisnato povrće, npr. salata, celer, kelj
280-380 g dobro ocijeđene tunjevine u vlastitom umaku,
1 1 žličica
umaka od limunovog soka :
2 žlice riže ili jabučnog octa
2 žlice umaka od soje
žličica šećera
1 1 žličica sezamovog ulja
U maloj zdjeli pomiješajte sastojke za umak. Možete ga začiniti paprom. Tunu zdrobite vilicom i pokapajte limunovim sokom.
Operite i osušite povrće. Isperite začinsko bilje i dobro protresite vodu. Krastavac i rajčicu narežite na tanke ploške, a kineski kupus križno narežite na trake. Nasjeckajte bilje ne previše sitno. Sastojke za salatu stavite u posudu, prelijte umakom i vrlo nježno promiješajte.
Kabocha no korokke (pljeskavice od bundeve)
250 g japanske ili redovite bundeve s tvrdim mesom
125 g mljevenog mesa
pola luka
žličica umaka od soje
jaje
brašno
mrvice
ulje za prženje
Operite buču, ogulite je, izvadite sjemenke. Izrežite na komade. Dodajte umak od soje i četvrt šalice vode (ako koristite običnu buču, dodajte ravnu žličicu šećera). Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri. Kad omekša, uklonite poklopac i isparite ostatak vode.
Razmrvite buču žlicom dok ne postane glatka. Stavite sa strane da se ohladi. Jako sitno posijte luk i pirjajte na malo ulja. U hladnu buču dodajte luk i meso. Začinite po želji solju i paprom. Proizvod do homogene mase.
Na tanjuru istucite jaje. Oblikujte male pljeskavice. Zauzvrat ih uvaljajte u brašno, jaje i mrvice. Pržite u ulju jajaste boje. Poslužite toplo ili hladno.
Japanski recepti - e-vrtovi
Sadržaj
