Češnjak - ljupki bijeli klinčić - e-vrtovi

Češnjak (Allium sativum) jedna je od najstarijih uzgajanih biljaka. Dolazi iz stepa središnje Azije, u Poljsku je stigao tek u srednjem vijeku, ali svijet svoje prednosti poznaje tisućljećima. Karakterističan okus i aroma češnjaka značili su da je uvijek bio vrijedan začin. A zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima može se nazvati antibiotikom antike. Kažu da su je graditelji egipatskih piramida jeli kako bi se zaštitili od bolesti. Hipokrat, otac europske medicine, preporučio je češnjak za poticanje probavnog sustava i kod plućnih bolesti. Ovu biljku su poznavali i drevni Kinezi. Danas je Kina najveći proizvođač češnjaka na svijetu. Također se masovno uzgaja u Egiptu, Indiji, Južnoj Koreji i Turskoj.
Igra se skrivača.
Obični češnjak pripada obitelji češnjaka (Alliaceae), nekada je bio klasificiran kao obitelj ljiljana. Višegodišnja je, ali uzgaja se kao jednogodišnja biljka. Njene jestive lukovice iskopaju se svake godine.
Glave češnjaka izrađene od pete i oko nje raspoređenih klinčića, prekrivenih suhom, jakom ljuskom. Najčešće je bijela, iako može biti i ljubičasta, ružičasta, sivkasta ili s ljubičastim žilicama. Glavice teže od 10 do 70 g i imaju četiri do dvadeset klinčića. Dugi, uski listovi češnjaka glatki su, tamni ili sivozeleni s karakterističnom voštanom prevlakom. Njihove se baze međusobno preklapaju cjevasto, stvarajući tzv trup.
Ne cvjetaju svi jestivi češnjaci. Lako je provjeriti s lukom u ruci. Ako u njegovom središtu nađemo osušenu stabljiku, to je vrsta cvjetanja (koja se sadi u jesen). Ako su nepravilni klinčići poredani spiralno, možemo biti sigurni da ova vrsta ne cvjeta (može se saditi i u proljeće). Impresivni cvatovi češnjaka imaju oblik kuglice postavljene na vitku stabljiku, visoku čak 120 cm, a izrađeni su od sitnih cvjetova u obliku zvijezde. Cvjetovi češnjaka obično cvjetaju ljubičasto, ali postoje i vrste s bijelim, plavim, ružičastim, pa čak i žutim cvjetovima.
Ne daje sav cvjetajući češnjak sjeme. Ponekad se na stabljici, osim cvjetova, pojave i sitne zračne lukovice. Veličanstvene su veličine graška. Možete ih saditi poput klinčića kako biste biljku razmnožili.
Češnjak ima još jednu zanimljivu osobinu: u jesen, kada ostane na cvjetnjaku, nestaje u dubini zemlje. Prije zime stvara nove korijene koji uvlače dragocjenu lukovicu do dubine od oko 5 cm, što joj omogućuje sigurno preživljavanje mrazova.
Zagrizite je peršinom
Češnjak je začinska biljka, povrće i lijek. Klinčići se obično jedu sirovi, ali mogu se i sušiti, kiseliti, kiseliti, preliti uljem ili maslinovim uljem. U Aziji se jede i lišće i cvijeće.
Zanimljivo je da se karakterističan miris pojavljuje tek nakon mehaničkih oštećenja biljke. U netaknutim klinčićima i lišću bijelog luka nalazi se sumporni spoj bez mirisa, nazvan aliin. Kad ih razbijemo, oslobađa se enzim koji razgrađuje aliin i stvara se alicin, tvar snažnog mirisa i baktericidnih svojstava. Snižava krvni tlak i razinu kolesterola, potiče apetit i uništava parazite.
Zbog čega još cijenimo češnjak? Za vitamine i puno silicija. Uobičajeno ga koristimo u liječenju infekcija gornjih dišnih putova (uključujući virusne infekcije), bolesti gastrointestinalnog trakta, hipertenzije i u prevenciji ateroskleroze. Broj farmaceutskih pripravaka i dalje se povećava, ali najbolje je jesti svježe klinčiće jer su sumporni spojevi vrlo nestabilni. A kako se riješiti mirisa koji ne može svatko podnijeti? Možete žvakati klinčiće, ukiseljeni đumbir, zrna kave ili klasični - peršin. Ili nagovorite svoje najmilije da jedu i zdrav češnjak.
Treba vam svijetli kutak
Češnjak je biljka umjerene klime. Voli sunce, ima velike prehrambene potrebe i osjetljiv je na nestašicu vode. Potrebno mu je toplo, prozračno tlo, bogato humusom i relativno vlažno, s neutralnim pH (6,5-7,2). Može se saditi na isto mjesto svake tri ili četiri godine, po mogućnosti nakon tikvica, graha, graška ili žitarica. Tada je manje osjetljiv na napad bolesti ili štetnika.
Biljke započinju vegetaciju na 3-5oC, tada je optimalna temperatura za njih 15-22oC. U svibnju i lipnju, kada glavice intenzivno rastu, češnjak zahtijeva zalijevanje i prihranu, po mogućnosti vodenim otopinama višekomponentnih gnojiva. Također je vrijedno malčirati krevet, što smanjuje isparavanje vode i sprječava razvoj korova.
Zrele glavice su tvrde, sa suhim pergamentnim ljuskama. Znak da su spremni za berbu je da su listovi suhi ili se pseudo-stabljika (grm) sruši. Češnjak sakupljamo samo po suhom vremenu. Lukovice necvjetajućih vrsta možete bez problema dugo čuvati sirove, glavice cvjetnih vrsta najbolje je jesti u jesen ili početkom zime, ili ih konzervirati.
Sadnja

Godinu dana prije sadnje klinčića, gredica se mora oploditi stajskim gnojem ili kompostom ili posijati i orati zelenim gnojem.

Za sadnju odaberite velike, zdrave i neoštećene klinčiće. Mogu se profilaktički tretirati preljevom za sjeme (npr. Funaben T). Skladištimo ih na temperaturi od 0-10 ° C, jer im toplina nije dobra. Skladištene na temperaturama višim od 20 ° C, neće stvarati glave!

Cvjetnice češnjaka treba saditi od druge polovice rujna do kraja listopada, tako da imaju vremena za puštanje korijena prije zime, a one koje ne cvjetaju - u isto vrijeme ili u proljeće (od kraja ožujka do početka travnja). Berba češnjaka zasađenog u jesen bere se u srpnju, a češnjaka zasađenog u proljeće - u kolovozu.