Rajsko voće - e-vrtovi

Stablo jabuka u europskoj kulturi simbol je radosti i obilja, drvo koje se želi i voli, ali i pomalo … opasno. Latino ime Applea - Malus - neki potječu od korijena mal (mekan, nježan), a drugi od malum (zlo). Dovoljno je spomenuti Parišku jabuku - uzrok Trojanskog rata - ili plod drveta znanja koje raste u raju.
Sjećanja na prošlost
Na svijetu divlje raste oko 30 vrsta stabala jabuka. Svi oni imaju jestivo voće, ali samo nekoliko ih je korišteno za uzgoj krupnoplodnih sorti. Potječu od stabla jabuke Sievers koja raste samoniklo u Srednjoj Aziji i križa se s istočnjačkom jabukom, jabukom lišćem šume i šumskom jabukom. Najnovija istraživanja korištenjem molekularnih tehnika to su dokazala.
Drvo šumske jabuke (Malus sylvestris) raste samoniklo i u Poljskoj. Naši su preci sušili njegovo malo i trpko voće ili od njega pravili jabukovaču. U južnoj Europi pojavilo se 4 tisuće sorata. godine prije Krista, u Poljskoj - tek u srednjem vijeku. Bili su dragocjena imovina dvorskih i samostanskih vrtova. Odatle su se preselili na seljačke farme.
Od najstarijih sorti uzgajanih u Poljskoj, srednjovjekovne 'Królowa Renet' i 'Sztetyna' i naša domaća 'Costela' (obje s rodovnicom iz 16. stoljeća) preživjele su do danas.
Zašto ih vrijedi imati?
Visoko rastuće voćke čuvari su biološke raznolikosti vrtova. Pružaju smještaj korisnim organizmima, a ljudima ugodnu hladovinu i ukusno, organsko voće. Stare sorte često su otpornije na bolesti od modernih zasađenih u komercijalnim voćnjacima, pa se mogu uzgajati bez pesticida. Nekadašnja sirila, gljive i klice Antonovke vrlo su bogate biološki aktivnim spojevima (vitaminima, organskim kiselinama i antioksidantima) te vlaknima, pektinima i mineralnim solima, koji su toliko važni u svakodnevnoj prehrani.
Većina starih sorti jabuka jede se ne samo sirova. Savršeni su za konzerviranje. Mogu se sušiti, ukiseliti, ukiseliti, od njih napraviti sokove, želee, marmelade, mousseve, kompote i vino, a od kora jabuka - zdravi ocat za salate.
Iz vrta mog pradjeda
Najplemenitije sorte stabala jabuka uzgajane su u 19. i 20. stoljeću, većina je otporna na mraz i bolesti, ali plodove daje obilno tek svake druge godine.

'Antonówka' - ruska sorta, vrlo otporna na mraz. Daje kiselo voće dobro za pite od jabuka i mousseve.

'Glogierówka' ('litvanska pepinka') - voće sitno, svijetlo, s blagim rumenilom. Nekad su ukrašavali božićna drvca. Napomena: stablo je osjetljivo na koru od jabuke.

'Grafsztynek Inflancki' - kisele, svijetle jabuke s prugastim rumenilom dozrijevaju krajem ljeta. Dobri su za konzerve i za
sušenje.

'Narančasta koka-kola' - mali, žuto-narančasti plodovi toliko su slatki i ukusni da se iz nje dobivaju moderne sorte, uključujući 'Šampion', 'Gala'. Nije vrlo otporan na mraz.

'Costela' - poljska sorta. Žuto-zelene jabuke, tvrde i slatke. Plod daje u drugoj polovici rujna.

'Kronselka' - žuti, hrskavi i sočni plodovi pojavljuju se početkom rujna. Raznolikost deserta.

'Landsberska' - uzgajana u Gorzów Wielkopolskom (tada u Njemačkoj). Žuti plodovi sazrijevaju u kasnu jesen. Više voli toplije dijelove zemlje.

'Raspberry Oberland' - desertna sorta. Plod je gotovo ljubičast s voštanim premazom. Meso je bijelo, ne jako sočno, s okusom maline. Sazrijeva u listopadu i studenom.

'Papierówka' ('Oliwka Inflancka') - svijetlozeleni plodovi savršeni za mousse pojavljuju se u drugoj polovici srpnja.

'Golden Reneta' ('Królowa Renet') - rafinirana francuska sorta deserta. Jedna od najstarijih sorti. Zahtijeva bolje tlo i više topline. U prijeratnoj Poljskoj bilo je vrlo popularno sivo sirište s rumenom kožom i kiselkastim mesom, savršeno za pite od jabuka. 'Szara Reneta', 'Szara Reneta Francuska', 'Piekna z Boskoop' i 'Reneta Kulona'.
Gdje pronaći informacije?

Botanički vrt - CZRB PAN, www.ogrod-powsin.pl, tel. (0-22) 648 38 56

Centar elitnog rasadničkog materijala u Pruskoj, tel. (0-46) 815 78 52, www.oems_prusy.insad.pl

Socijalno-ekološki institut, tel. (0-22) 668 97 92, www.sie.most.org.pl

Kompleks krajobraznih parkova u Świecieu, tel. (0-52) 331 50 00

EKO "Škola života" u Wandzinu, tel. (0-59) 832 34 13