Uskoro će navršiti 500 godina otkako su sjemenke rajčice dopremljene iz Amerike u Europu (oko 1520.). Njegovo voće, "il pomo d'oro" - na talijanskom "zlatna jabuka" - sada je postalo povrće broj jedan na svijetu. U trgovini dominiraju crvene sorte, koje daju visoke prinose tzv standardne srednje veličine i, što je vrlo važno, podnose dugo skladištenje i transport (jer imaju gen koji inhibira procese njihova sazrijevanja i razgradnje mesa). Obično se beru dok su još zeleni; tek kad se obrade etilenom, tvore narančastu boju. Kad se stave na police trgovina, tvrde su, ali ne tako ukusne i zdrave kao plodovi koji sazrijevaju na biljkama na suncu.
Stoga cijenimo rajčicu izravno iz grma. Veliki izbor sjemena amaterskih sorti (njihov uzgoj na plantažama nije isplativ) dostupan je posebno u internetskim trgovinama. Ove sezone je kasno za sjetvu (sjeme se sije u ožujku), ali još uvijek imamo priliku kupiti sadnice i posaditi ih u vrt ili u kutiju na balkonu.
Dobro je znati
Samo 55 dana nakon sadnje sadnica, rajčica se bere od vrlo ranih, tzv samozavršene patuljaste sorte (npr. 'Betalux', 'Promyk'). Ne zahtijevaju štipanje. Njihovi plodovi su mali, ali zdravi, jer se bolesti koje im prijete razvijaju kasnije. Sorte s tankim stabljikama pogodne su za vješanje kontejnera. Više sorte - rane, srednje rane i kasne - plodnije su, ali zahtijevaju čvrste nosače, otkinuvši previše izbojaka (biljkama se obično ostavi jedan ili dva izdanka), vršak (tzv. 'Preljev') i plodice koje neće dovoljno sazrijeti. Vrijedno je ukloniti donje lišće, na kojem se rano pojavljuju mrlje od bolesti - plod će biti zdraviji. Došla je moda za rajčice raznih boja i oblika.Za vrtlare amatere dostupne su sorte dobivene tradicionalnim metodama. S druge strane, uzgoj genetski modificiranih sorti, poput slatko zelene čokolade 'Kumato F1', ima dozvolu (također ih je nemoguće reproducirati iz sjemenki dobivenih iz voća).
Fotografija Shutterstock
Gazpacho - španjolska hladna juha od rajčice, krastavaca i paprike Izrežite na komade 4 velike, zrele rajčice, oguljeni mljeveni krastavac, crvenu papriku, mali luk i češanj češnjaka protisnute kroz tisak, pomiješajte s 1/3 šalice maslinovog ulja, čašom hladno kuhanog vode, 2 žlice octa i limunovog soka. Začinite paprikom, paprom i solju. Stavite u hladnjak da se ohladi.
Fotografija Shutterstock
Sušene rajčice u maslinovom ulju. Mesnate rajčice sazrijele na suncu (duguljasta ili bivolja srca), prerežite ih na pola i odaberite sjemenke. Stavite polovice na rešetku pećnice zagrijane na 60 ° C, posolite ih. Sušite ih polako, s prekidima. Kad se smanje, ali ostanu fleksibilni, stavite ih u staklenke, prelijte vrućim maslinovim uljem ili začinite češnjakom ili paprikom, okrenite i stavite dno da se zatvori.
Pogledajte galeriju šarenih rajčica
Fotografija Shutterstock
