Kako uzgajati cvjetaču?
Karfiol dobro rađa na plodnom, stalno vlažnom tlu. Najukusniji dio cvjetače naziva se ruža. To je gornji dio stabljike, koji se sastoji od zadebljalih grana, tzv cvjetovi (često se pogrešno smatra cvatom). Popularne sorte tvore bjelkaste polukružne ruže. Ali tu su i zelena, narančasta cvjetača (imaju 25% više vitamina A od ostalih), ljubičasta (one su pak bogate antioksidantima) i svijetlo zelena s konusnim cvjetićima Romanesco. Ako kupite cvjetaču u trgovini, odaberite one s tvrdim, teškim "glavicama" i čvrstim lišćem.
Na gornjoj fotografiji: Tlo oko cvjetače treba sustavno promućkati, ali nježno i plitko kako ne bi oštetili korijenje. Zahvaljujući tome, spriječit ćemo brzo isparavanje vlage iz tla i uništiti mladi korov.
Krem juha od cvjetače s gorgonzolom i slaninom
Kuhani cvjetovi cvjetače (otprilike 1 kg), nasjeckanu polovicu celera, 2 krumpira i prženi luk, kuhajte u 1 l vode s 0,5 l mlijeka. Kad povrće omekša, odvojite malo ruža za ukrašavanje. U juhu dodajte 10 grama gorgonzole ili drugog plavog sira i izmiksajte u kremu. Poslužite vruće, ukrašeno cvjetićima cvjetače, nasjeckanim vlascem i prženom slaninom.
VIDI: Kako sami napraviti originalni ukras za stol
Berba cvjetače
Karfiol je prilično zahtjevan, ali vrijedi ga pokušati uzgajati, posebno teže dostupne obojene sorte. Rane sorte beru se tri mjeseca nakon sjetve. Kasne narastu 6 tjedana duže, ali zauzimaju manje mjesta u krevetu - sadnice se sade u zemlju. U proljeće je bolje kupiti gotovu (kod kuće raste slabo), ali u svibnju-lipnju možete posijati sjeme na gredicu za jesensku berbu (cvjetača u jesen stvara veće ruže nego u proljeće). Karfiol se može sabrati kad su im ruže velike i kompaktne. Prvi datum berbe je u lipnju, zadnji se mora obaviti prije mraza. Svježi ostaju 2 mjeseca na temperaturi od 1-3 ° C.
Na slici gore: sorta 'Di Scilla Violetto'
Fotografija Shutterstock
Pakora - indijski topli zalogaj
Na čašu slanutkovog brašna dodajte žličicu mljevenog kima (ili komorača), piskavicu, kurkumu, 1/2 žličice čilija i češnjaka u prahu te prstohvat soli i cimeta. Prelijte vodom za tijesto za palačinke. U nju umočite jednake cvjetove cvjetače (promjera približno 3 cm). Duboko pržite u ulju (npr. Rafinirano ulje uljane repice) na temperaturi od 150 ° C (u njemu se kocka kruha crveni minutu) približno 6 minuta.
Karfiol na cvjetnjaku
Karfiol dobro daje samo na sunčanom mjestu, na bogatom, humusnom tlu s neutralnim pH. Najmanje 2 tjedna prije sadnje sadnica treba je čvrsto prihraniti stajskim gnojem ili neposredno prije sjetve i dva puta tijekom rasta (nakon 3-4 tjedna i mjesec dana kasnije) višekomponentnim mineralnim gnojivom. Karfiol treba puno vode, a budući da je korijenje plitko, gornji sloj supstrata treba cijelo vrijeme održavati vlažnim. U razdobljima suše potrebno je često zalijevanje. Kako korijenje ne bi uništilo ličinke kupusa, pokrijte krevet vrtnom mrežom ili pokrijte zemlju papirnatim ovratnikom. Kod sorti čije ruže nisu skrivene u rozeti, zasjenjujemo ih lišćem svezanim u konusu, inače potamne.To se ne odnosi na sorte boja.
Na slici gore: "Zalazak sunca F1"
Fotografija Shutterstock
Pečeni cvjetovi cvjetače sa začinima
Oprane i osušene cvjetove cvjetače narežite na ravne komade. Ulijte 2-3 žlice ulja s malo soli, prstohvatom kurkume, češnjaka u prahu i papra. Miješajte dok ulje i začini ravnomjerno ne prekriju čestice povrća. Karfiol rasporedite u jednom sloju na tepsiju i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C, ali nakon četvrt sata okrenite čestice tako da s obje strane porumene.
Što biste trebali znati o cvjetači?
Cvjetaču uzgojenu u proljeće štitimo od mraza pokrivajući je laganim runom. Ako se smrznu, tvore male, tvrde ruže. S druge strane, po vrućem vremenu (iznad 24 ° C), ruža cvjetače prestaje rasti, prekriva se paperjem i obrasta lišćem ili olabavi i počinje stvarati izbojke cvasti. Suvišak dušika uzrokuje da ruže imaju šuplje korijenje, a nedostatak molibdena - da se loše vežu. metamorfoza ruže Ako se ruža cvjetače ne reže, ona se počinje opuštati, poprimajući ružičastu boju i na kraju postaje zelena. Iz njega izrastaju više od pola metra dugi izbojci sa žutim cvjetovima koji se na kraju pretvaraju u uske, šiljaste plodove sa sjemenkama.
Na slici gore: 'Rober'
Fotografija Shutterstock
Tart s cvjetačom i slaninom
Zamijesite tijesto sa 20 grama brašna, jaja i 12 grama maslaca, stavite ga u hladnjak na 30 minuta. Karfiol podijelite na velike cvjetove i kuhajte ih hrskavo u slanoj vodi (oko četvrt sata). Kalup za torte obložite slojem pripremljenog tijesta. Na to stavite cvjetove i pržene komade slanine (oko 10 grama), ulijte 100 ml 18% vrhnja pomiješanog s 2 jaja i žlicom brašna s paprom. Pecite oko 40 minuta na 180 ° C.
Kako saditi cvjetaču?
Sadnice ranih sorti sade se sredinom travnja, a srednje i kasne sorte - do srpnja. Udaljenost između biljaka trebala bi biti 50-70 cm (sorte uzgajane za jesensku berbu trebaju najveći razmak). Sadnice se stavljaju u zemlju do prvih donjih listova.
Na gornjoj fotografiji: Malčem štitimo tlo od isušivanja
Fotografija Flora Press
Na gornjoj fotografiji: Kada sadite sadnice, pripazite da ne oštetite korijenje.
Kako jesti cvjetaču?
Karfiol je najprobavljivije križano povrće, a siromašno je kalorijama (100 g je oko 20 kcal). Sadrži puno spojeva koji, među ostalim, sprečavaju dijabetes, ateroskleroza i rak. Mnogi se od njih raspadaju na visokim temperaturama, pa vrijedi jesti cvjetaču sirovu ili kratko kuhanu na pari kako bi cvjetovi ostali hrskavi.
Na slici gore: 'Amfora F1'
Fotografija Shutterstock
