Vinova loza
Tako su on (Lot) i njegove dvije kćeri živjeli u špilji. Tada je stariji rekao mlađem: 'Naš je otac star i nema čovjeka u ovoj zemlji koji će se s nama družiti prema običajima cijele zemlje. Krenimo, dajmo ocu da pije vino i spavajmo s njim kako bismo sačuvali potomstvo svoga oca.
(Postanak 19: 30-32)
Wikipedia bilježi da se reference na vino i vinovu lozu u Bibliji pojavljuju 140 puta. Opijenost se ne osuđuje unaprijed, ima blažene učinke, barem nakratko, u blaženim efektima. Obje su djevice rodile sinove (što je za biblijsku ženu dokaz ispunjenja života), a rodile su sva plemena - Moavci i Amonci. Tek kasnije obojica su bili neprijatelji Izraela.
Vinova loza (Vitis vinifera), poznata i kao prava vinova loza, uzgaja se već 8 tisuća. godine s oblogom. Iz područja oko Sredozemnog mora proširio se na sve kontinente (osim na Antarktiku). Uzgoj vinove loze došao je u Poljsku zajedno s redovnicima koji su kristijanizirali državu Piast. Naši klimatski uvjeti, međutim, nisu bili povoljni za vinove loze, pa smo morali ponijeti visokokvalitetna pića - sve one mađarske, malamaske i burgundske.
Trenutno je vinogradarstvo ponovo u modi u Poljskoj. Sorte prilagođene uzgoju u našim klimatskim uvjetima nudi desetak rasadnika udruženih u poljsko udruženje rasadnika i specijaliziranih vinograda, na primjer g. Roman Myśliwiec, autor mnogih knjiga o vinarstvu i uzgoju vinove loze.
Fotografija Anna Biała / AG
Citati iz Biblije u izdanju Biblijskog društva u Poljskoj, Varšava, 2001.
Tada je Jakov dao Ezavu kruha i kuhane leće, a on je jeo i pio. Tada je ustao i otišao. Ezav je tako prezirao prvorodstvo.
(Postanak 25:34)
Priča o Jakovu i Ezavu uči da se neposredni užici ne smiju stavljati ispred dugoročnih ciljeva. Hvali samokontrolu i razmišljanje naprijed. Možda nam se ne sviđa lukavi Jakov, ali biblijski Bog je dobar prema njemu.
Leću (Lens culinaris), za koju je Esau prodavao zdjelu, što je privilegija staža, nevoljko uzgajamo u Poljskoj, iako ima samo prednosti. Kao mahunarka zadržava dušik u tlu i time prirodno povećava svoju plodnost; fantastičan je izvor biljnih proteina, kao i kalija, magnezija i kalcija. Leća, za razliku od svih ostalih mahunarki, ne zahtijeva namakanje prije kuhanja, pa se brzo priprema. Također se mogu klijati kako bi dobili pravu vitaminsku bombu (četiri žličice klica zadovoljavaju dnevnu potrebu za većinom vitamina i minerala).
U poljskim supermarketima možete kupiti zelenu leću koja kuhanjem porumeni i crvenu leću koja kuhanom postaje sladoled od kreme. U svijetu se usjevi uzgajaju sa žitaricama u rasponu od vrhnja do crne, sitne ili prilično velike. Uvijek su u obliku diska. Mogu se pripremiti na tisuće načina - dodatak su salatama (čak i najjednostavnija salata od leće s vinaigretteom ukusnog je okusa), povrću, juhama i varivima posluženim vrućim. Žitarice se također melju u brašno i od njih se prave razne vrste palačinki.
Fotografija Shutterstock / Brent Hofacker
Citati iz Biblije u izdanju Biblijskog društva u Poljskoj, Varšava, 2001.
Bijela topola, badem i platan
Tada je Jakov uzeo svježe štapove bijelih topola, badema i platana i izrezao im trake u kori (?) Štapove koje je bio ogulio od kore, stavio ih je u jasle i korita s vodom ispred ovaca, gdje bi ovce dolazile piti. I parili su se kad su došli piti. Tako su se jata parila dok su gledala rešetke i rađala svoje mlade prugaste, pjegave i pjegave.
(Postanak 30: 37-39)
Genetičari bi sigurno imali rezerve prema načinu na koji je pametni Jakov odlučio umnožiti svoja stada na štetu svog tasta Labana, ali Božja snaga ne mora uzeti u obzir zakone genetike. Od tri stabla koja je odabrao Jakub, bijele topole (Populus alba) najpopularnije su u Poljskoj. Nisu prikladni za male vrtove, jer su to veličanstvena stabla s raširenom krošnjom, koja narastu i do 40 metara. Imaju prekrasnu srebrnastu koru? u početku glatka, s vremenom prekrivena tamnim brazdama kvrgave teksture. To ih čini privlačnima i kasno u jesen i zimi, kada lišće opada. U vegetacijskoj sezoni, kada puše vjetar, izgledaju fenomenalno: tamnozelene,blago sjajni listovi s donje strane obloženi su srebrnastim kutnerom, pa kad se kruna trgne na vjetru, čini se da se sve mijenja.
Platana koja raste do 35 m visine također nije prikladna za male vrtove. Od 11 vrsta platana, najčešća je u Poljskoj londonska ravnica (Platanus acerifolia) s raširenom krunom i prekrasnim svijetlosivim ljuskavim tankim mrljama, ispod kojih se vidi nježno sivozeleno mlado tkivo. Impresivni listovi s pet zaklopki veći su od ljudske ruke. U jesen poprimaju blijede tonove. Plodovi sakupljeni u sjemenskim glavicama na dugim peteljkama također su vrlo atraktivni - izgledaju poput kuglica akvamarina koje na njima čeknu.
Treće drvo koje je pomoglo Jakubu da poveća svoje bogatstvo, drvo badema (Amygdalus communis ili Prunus dulcis) u poljskom podneblju nema šanse. Prirodna granica njegovog nastanka je jug Češke i Slovačke. Čak i ako ga uspijemo uzgajati u nekom osamljenom kutku vrta u zapadnoj Poljskoj, gotovo sigurno neće donijeti plod. Moći ćemo mu se diviti u punom sjaju kad procvjeta.
Cvijeće je također najvažnija imovina krajnika s tri režnja (Prunus triloba) i patuljastog badema (Prunus tenella), dalekih rođaka badema. Oboje se dobro nose u poljskim klimatskim uvjetima i najprikladniji su za male vrtove. Prodaju se kao grmlje ili u obliku stabljike, kalemljene na podlogu šljive. Tada su uredna, mala stabla s pravilnom krošnjom, čiji oblik daje odgovarajući rez.
Fotografija WikimediaCommons / H.Zell
Citati iz Biblije u izdanju Biblijskog društva u Poljskoj, Varšava, 2001.
Mana
Kuća Izraela ovu je hranu nazivala manom i bila je poput sjemena korijandera, bijela s okusom medenog kolača.
(Levitski zakonik 16:31)
Neka Manna s neba ostane otajstvo Stvoritelja, pobrinimo se za korijander (Coriandrum sativum). Ova jednogodišnja biljka iz obitelji celera u poljskim vrtovima (i u posudama na prozorskoj dasci) ide vrlo dobro. Ima lijepe, nježne, svijetlozelene listove, donje poput lišća peršina, gornje poput kopra. Cvate umbelama sitnih bijelih cvjetova. U uzgoju je zahvalna: u početku joj je potrebno dobro pripremljeno tlo, ali kasnije raste toliko bujno da utapa korov. U kuhinji uglavnom koristimo lišće i sjemenke, ali možete koristiti i sitno nasjeckano korijenje (posebno u tajlandskim jelima). Korijander ima dijastolički, diuretički i karminativni učinak (stoga vrijedi dodavati žitarice u kuhanju mahunarki),suzbija probavne smetnje potičući lučenje želučanog soka, pruža prijeko potrebne antioksidanse. Primjena korijandera poboljšala je zdravlje pokusnih životinja: snizila je šećer u krvi kod dijabetičkih miševa i snizila razinu kolesterola u štakora s aterosklerozom. Nadajmo se da žrtvovanje životinja neće biti uzaludno i da će istraživanja potvrditi blagotvorne učinke korijandera i za ljude koji pate od dijabetesa i bore se s previsokom razinom kolesterola.a štakori s aterosklerozom snizili su razinu kolesterola. Nadajmo se da žrtvovanje životinja neće biti uzaludno i da će istraživanja potvrditi blagotvorne učinke korijandera i za ljude koji pate od dijabetesa i bore se s previsokom razinom kolesterola.a štakori s aterosklerozom smanjili su razinu kolesterola. Nadajmo se da žrtvovanje životinja neće biti uzaludno i da će istraživanja potvrditi blagotvorne učinke korijandera i za ljude koji pate od dijabetesa i bore se s previsokom razinom kolesterola.
Fotografija WikipediaCommons / Sanjay Acharya
Citati iz Biblije u izdanju Biblijskog društva u Poljskoj, Varšava, 2001.
Akacija
I ovo je ponuda koju ćete sakupiti od njih (sinova Izraelovih): evo, srebro i bakar, ljubičasta ljubičasta, crveno ljubičasta, dvaput obojena grimizna, (?) I crveno obojena ovčija koža, jazavčeve kože i drvo bagrema.
(Levitski zakonik 25: 3-5)
Starozavjetni Bog zahtijeva najdragocjenije žrtve. Pored plemenitih metala, raznih vrsta crvenih boja, dragocjene kože i šume koje su ovdje spomenute, mirisi i drago kamenje nalaze se na popisu Božjih zahtjeva. Po nešto za svako od osjetila (osjetilo okusa zadovoljeno je spaljenim žrtvama).
Prisutnost bagrema na ovom popisu može za Poljake iznenaditi: zašto se u našim očima nalazi drvo koje raste gotovo poput korova? Pa, jer prava stabla bagrema, koja nećemo vidjeti u poljskom krajoliku (njihova sjeverna granica pojavljivanja su Teksas i Novi Meksiko na zapadnoj hemisferi, a na istočnom dijelu sjeverne granice Afrike), vrsta su drveća i grmlja s neobičnim svojstvima.
Jahve vjerojatno zahtijeva žrtve Acacia nilotica - vrste koju je opisao Linnaeus. Upravo je on bagremu dao nadimak nilotica, ili nile. Ova je vrsta raširena u suptropskoj i tropskoj Africi, a proteže se na istok do Pakistana i Indije. Bagrem Nila može izdržati puno: dugotrajne suše i povremene poplave, lagana i plodna aluvijalna tla (tamo gdje najbolje uspijeva), ali i teška glinovita ili slana tla, život na razini mora, ali i na nadmorskoj visini od 1500 m. Njegovi listovi, mahune i mladi izdanci s mekim bodljama može biti hrana za životinje (hrane se govedom). Ljubitelji bagrema žirafe su koje mogu doći do svoje krune, bez obzira na bodlje, ali drveće bagrema može:oštećena kora emitira signale mirisa koje su pokupili drugi bagremi na tom području. Signal uzrokuje ogorčenje lišća, a žirafe odvratno odlaze. Drevni Egipćani koristili su bagremovo drvo za izradu namještaja, svakodnevnih predmeta i kultnih predmeta. Teško je, teško je raditi s njim, ali je vrlo izdržljivo. Bagrem je također bio važan (i još uvijek je važan) u medicini. Čak i njegovo ime potječe od ljekovitog uvarka lišća i mahuna, kojemu je naziv akakia dao grčki liječnik Dioskurides Pedanios (autor temeljnog udžbenika farmakologije De materia medica). Danas se decocije bagrema koriste za liječenje proljeva i probavne smetnje, uklanjanje parazita i pranje teško zacjeljujućih rana. Žvakanje kore štedi od skorbuta.Je li onda čudno da je drvo s toliko svojstava zaslužilo da postane žrtveni dar, a još više "gradivni elementi Kovčega Saveza"
"Akacije" koje rastu u Poljskoj zapravo su crni skakavci (Robinia pseudoacacia). Dijele mnoge sličnosti s bagremom: tamna kora s izrazitim vertikalnim pukotinama, isprepleteni listovi, klasovi, otporno na vlagu, izdržljivo drvo. Međutim, domovina robinije nije Afrika, već Sjeverna Amerika.
Fotografija WikimediaCommons / Crusier
Citati iz Biblije u izdanju Biblijskog društva u Poljskoj, Varšava, 2001.
Balzam i cimet
I uzmite za sebe najbolje začine: petsto žlica fine smirne, mirisni cimet polovicu ovoga, ili dvjesto pedeset groša, i mirisne trske dvjesto pedeset.
(Levitski zakonik 30, 23)
Mojsijeva knjiga puna je detaljnih uputa koje je Bog dao Mojsiju. Gornji ulomak potječe od recepta za sveto ulje koje će se koristiti za pomazanje oltar i svećenici.
Smirna, koju će u mnogim biblijskim knjigama kasnije, zajedno s tamjanom, Magi donijeti novorođenom Isusu, mirisna je smola mnogih stabala za balzamiranje (Commiphora). Također djeluje antiseptički, zbog čega se koristio u liječenju rana i za balzamiranje leševa. Balsamomi su drveće i grmlje koje pokriva cijelu Afriku, Bliski istok, otoke Indijskog oceana i indijski potkontinent. Postoji preko 200 vrsta. Mnogi od njih imaju neobična debla s niskim granama, umjetno uvijene grane i ljuskavu koru. Bez suhog su doba bez lišća i izgledaju mrtvo. Čim se uvjeti promijene, pokrivaju se lišćem, daju neugledne svijetle cvjetove i daju male plodove.
Cimet je kora cejlonskog cimeta (Cinnamomum verum). Šri Lanka dolazi od 80-90% svjetske žetve cimeta, ostatak dolazi sa Sejšela i Madagaskara. U današnje vrijeme uzgaja se desetak sorti cimeta, koje se razlikuju po okusu kore? od blagog do začinjenog, od slatkog do suhog. Odakle biblijski cimet?
Kakva je bila mirisna trska? Fusnota u Milenijskoj Bibliji ne daje objašnjenje. Obaviještava samo da se koristilo za izradu aromatičnih ulja, a također i u liturgiji kao sastojak tamjana. Rastafarijanci su radikalniji koji mirisnu marihuanu od trske smatraju.
U poljskim klimatskim uvjetima može se uzgajati samo zadnja biljka, ali - imajte na umu da je to protiv zakona.
Fotografija Shutterstock / EcoPrint
Citati iz Biblije u izdanju Biblijskog društva u Poljskoj, Varšava, 2001.
Krastavac, bundeva, poriluk, luk i češnjak
Sjećamo se ribe koju smo jeli u Egiptu besplatno, i krastavaca, bundeve i poriluka, luka i češnjaka; a sada slabimo, jer nemamo ništa i moramo gledati samo ovu manu.
(Brojevi 11: 5-6)
Stari bi se zavjet mogao smatrati pričom o veličanstvenoj nedosljednosti: sinovi Izraelovi obraćaju se da bi se vratili u idolopoklonstvo, štuju Boga da bi ga za neko vrijeme zaboravili, slušaju svoje proroke kako bi se uskoro okrenuli od njih, a Bog doživljava bolno i okrutno, a onda opet oprašta i biva smiren.
Navedeni odlomak dobra je ilustracija ove varijabilnosti ljudskih ukusa i stavova. Manna, koja ju je spasila od gladi, što je bio opipljiv dokaz Božje brige za njegov narod, već je jela. A zemlja Egipat, u kojoj je izabrani narod iskusio ropstvo i patnju, postaje zemlja prosperiteta i sreće u sjećanjima. Podsjeća li nas, Poljaci?
Krastavci i bundeve za kojima Izraelci čeznu su daleki rođaci. Potječu iz drevne obitelji Cucurbitaceae. Krastavci (Cucumis sativus) rasli su prije mnogo tisuća godina u podnožju Himalaje, a Indijci su ih pretvorili u usjeve. Bundeve (Cucurbita pepo) potječu iz Srednje Amerike. U početku su ih preci Maya, Olmeca i Azteka obrađivali za jestivo sjeme, a s vremenom su se pojavile sorte sa sve debljim mesom. Danas prosječne bundeve teže osam ili deset kilograma, a srodne divovske bundeve (Cucurbita maxima) dosežu ogromne veličine - rekorder iz 2013. imao je 922 kg.
I bundeve i krastavci jednogodišnje su biljke, puzajuće ili penjajuće biljke, s lijepim lišćem s pet zalistaka - nježno završenim bundevom i oštro krastavcima i žutim cvjetovima bez mirisa. Nije ih teško uzgajati, pod uvjetom da za njih odaberemo prikladan položaj (ne zasjenjeni, ali ne i na suncu) i tlo (prozračno, humusno, plodno).
Poriluk, luk i češnjak također su srodnici, a samo njihova latinska imena svjedoče o njihovoj bliskosti - Allium porum, Allium cepa i Allium sativum. Uzgajaju se od antike. S Bliskog Istoka i Srednje Azije raširili su se po cijeloj Europi, zatim migrirali na druge kontinente, a danas je teško zamisliti bilo koju nacionalnu kuhinju koja ne bi koristila to povrće. Svoj prepoznatljiv okus i miris duguju sumpornim spojevima. Alternativna medicina cijeni ljekovite osobine luka, češnjaka i poriluka. Luk sirup i tost od češnjaka pomažu u borbi protiv prehlade, širenje luka na mjestu ugriza ose ili pčele smanjuje oticanje, a odvarom poriluka liječi se trovanje hranom. Osobe,koji u svojoj prehrani ne izbjegavaju ovo povrće, rjeđe pate od ateroskleroze i dijabetesa, imaju bolji imunitet, zdraviju kožu i jaču kosu. A neugodan miris pomaže u borbi protiv drobljenja i žvakanja zrna kave ili jedenja nekoliko grančica peršina.
Ova tri bijela povrća savršena su za amaterski uzgoj vrta. Potrebno im je tlo koje je dobro rastresito (kompaktno, otežava biljkama), plodno i propusno (kao što sve lukovice, češnjak, luk i poriluk ne podnose ostanak vode u tlu). Položaj treba biti sunčan, prirodna gnojidba, tijekom razdoblja rasta biljke treba zalijevati i plijeviti. Također je važno da ih ne uzgajate iz godine u godinu na istom mjestu, jer postoji rizik od širenja bolesti.
Fotografija Jarosław Przybył
Citati iz Biblije u izdanju Biblijskog društva u Poljskoj, Varšava, 2001.
