Korov
Tražite li pravu prehranu za sebe? Provjerite knjige >>
Svi tražimo zdravu, uravnoteženu prehranu. Također je moderno uvrstiti nešto originalno u jelovnik. Tako neki ljudi posežu za biljkama koje "dolaze k nama". Popularni korovi stoljećima su bili začin, lijek, dodatak hrani i konačno spas u doba gladi. Upravo su zamijenili proljetno povrće. Znanost danas potvrđuje njihove prednosti.
Na gornjoj fotografiji: kiselica - njezini mladi, lomljivi listovi mogu se dodavati salatama
Samoniklo bilje je izvor vitamina
Samonikle biljke izvor su lako probavljivih, a istodobno važnih za naše zdravlje, vitamina, mikroelemenata, organskih kiselina, fitoncida koji štite od infekcija i enzima koji podržavaju životne procese. Lišće, cvijeće, plodovi, izbojci i korijeni mnogih neuglednih biljaka poboljšavaju probavu, reguliraju metabolizam i konačno zacjeljuju.
Vrijedno je zapamtiti tijekom izleta na otvoreno, kada hranu pripremamo malo drugačije nego svakodnevno, a divlje proljetno povrće nam je nadohvat ruke.
Na gornjoj fotografiji: Hare kiselica ima diuretička svojstva. Odlikuje se ugodnim kiselkastim okusom.
Kako ih čuvati
Prije svega, sakupljajmo samo one biljke koje vrlo dobro poznajemo, kako ih ne bismo zamijenili s vrstama koje su ponekad otrovne. Učinimo to pažljivo, prikupljajući samo potrebne dijelove. Ne uništavajmo nepotrebno korijenje i rizome. Nemojmo istrgnuti sve primjerke s određenog položaja - dajmo im priliku da prežive. Ostavimo i prezreli plod na mjestu kako bi se biljke mogle regenerirati.
Koji korov brati?
Nemojmo nikada prekidati zaštićene vrste, jer im prijeti potpuno izumiranje. Zdravi primjerci, bez tragova bolesti ili štetnika, prikladni su za konzumaciju. Biljke se ne smiju predugo držati - najbolje je odmah ih pripremiti. Ostrugano lišće i plodove temeljito isperite, ali nemojte ih držati u vodi da ne izgube vrijednost. Lišće, cvijeće ili korijenje možete sušiti (poput bilja) na temperaturi do 40 ° C na sjenovitom, prozračnom mjestu, a voće - također na suncu. Mogu se i smrznuti. Najbolje je uživati u blagodatima divljih biljaka u proljeće, kada je našem tijelu potrebna regeneracija - i vitamini nakon zime.
Na slici gore: Putnički radič jeo se stoljećima. Pripisivano mu je i magično značenje. Posebno joj je izbijelila lišće
Gdje ih pronaći
Sigurno je sakupljati korov samo pod utjecajem gradskog i industrijskog zagađenja - oni koji rastu uz prometne prometnice, gdje su izloženi otrovnim ispušnim plinovima, neprikladni su za konzumaciju. Vjeruje se da je tzv čiste biljke nalaze se samo 100 m od takve ceste. Također ne sakupljamo korov na mjestima ugroženima toksinima - u blizini industrijskih postrojenja, odlagališta otpada, željezničkih pruga, farmi stoke, usjeva prskanih kemikalijama.
Na slici gore: Giht - jednom korišten protiv gihta - poboljšava metabolizam. Nemojmo je miješati s drugim kišobranima - neke su otrovne!
Prženi listovi trputca u tijestu
Isperite lišće trputca i osušite ih na papirnatom ručniku. Pospite brašnom i umočite u tijesto za palačinke (pomiješana 2 jaja, 3 žlice brašna, žlica vode i ulje). Pržite u serijama na vrućem ulju. U slatkoj verziji pospite šećerom u prahu i cimetom.
Salata od skuše s maslačkom
Osoljene filete svježe skuše kuhajte 5-10 minuta u kipućoj vodi, ocijedite, premjestite na ravnu posudu, prelijte toplom marinadom (bijelo vino kuhano 10 minuta s paprom, klinčićima, lovorovim listom, lukom, začinjeno octom ili limunom). Listove maslačka poslužite s marinadom uz ribu i tvrdo kuhana jaja.
Juha od mlade koprive
Na maslacu (ili ulju) napravimo roux od sitno nasjeckanog luka i brašna. Dodajte ispranu, sitno sjeckanu koprivu. Promiješajte, ulijte povrtni temeljac ili juhu od kockica i kuhajte 15 minuta. Juhu začinite solju i paprom te začinite vrhnjem. Služimo u posudama posutim ribanim sirom.
