Zanimljive sorte povrća
Dosaduje li vam narančasta mrkva, bijela cvjetača, kremasti krumpir? Pa je možda vrijeme da isprobate njihove sorte druge boje? U našim trgovinama je sve lakše kupiti tako neobično povrće. Njihovo sjeme je također dostupno, tako da ga možemo početi uzgajati u vlastitom vrtu.
No isplati li se proširiti paletu šarenih jela? Naravno da jest, jer nas to obično više zanima da jedemo jela od povrća. A povrće je neophodno za naše zdravlje. Važna je i njihova raznolikost. Zahvaljujući njihovim bojama, znamo što pružamo tijelu. Primjerice, povrće žuto, narančasto i crveno sadrži karotenoide (koji se, primjerice, njeguju kožu i oči), ljubičasto - antocijani (koče rast bakterija), a zeleno - klorofil (povećava broj crvenih krvnih stanica).
Te su boje popraćene drugim potrebnim tvarima. Ako jedemo šarene obroke, našim tkivima pružamo gradivne blokove i alate koji stvaraju razne zdravstvene prepreke. A kad povrće nedostaje u našoj prehrani, lakše nam je razviti rak i brže stariti. Ne bojte se da su neobične boje rezultat modernih metoda genetskog inženjeringa. Upravo suprotno. Postoje u prirodi, ali u europskim zemljama takvo povrće prije nije bilo prepoznato, a mi ga tek sada počinjemo cijeniti.
Šarene mrkve
Ljubičasti, žuti, pa čak i bijeli korijeni mrkve nisu ništa novo - to su boje divljih sorti, kao i mrkva uzgajana u azijskim zemljama. Oštriji su i manje slatki od onih narančastih, a samim time i zdraviji s prehrambenog gledišta.
Uzgoj: Za mrkvu je potrebna pjeskovita ilovača, humusno tlo s malim udjelom dušika. Sije se (ali samo dvije godine nakon što je gnoj ukopan) od kraja ožujka do početka lipnja i bere se do listopada. U početnom razdoblju rasta treba mu puno vlage.
Sorte: "Purple Haze" - ljubičasto-narančasta, "Mello Yello" - žuta, "White Satin" - bijela.
Naši recepti - Šarena mrkva pečena s češnjakom
Foto: Natasha Breen shutterstock
Opranu mrkvu uske boje stavite u posudu koja ne peče pećnice. Prelijte ih maslinovim uljem i pospite nasjeckanom majčinom dušicom, solju i paprom. Dodajte izrezanu glavicu češnjaka. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Pecite oko 30 minuta, dok povrće ne omekša i postane lagano zlatno.
Lisna cikla
Naziva se i blitva. Tvori mali korijen, ali ima ukusne velike listove (visoke do 30 cm) koji se koriste u kuhinji poput špinata. Njihovi repovi žute, kremaste, narančaste ili crvene boje toliko su lijepi da su i oni zasađeni u ukrasnim gredicama.
Uzgoj: Blitva se sije sredinom travnja ili na prijelazu srpnja i kolovoza. Dvije glavice sjemena, tzv snopove postavljamo na dubinu od 2-3 cm na svakih 35 cm (nakon nicanja ostavljamo najjaču sadnicu). Tlo gnojimo umjereno kako lišće ne bi nakupljalo nitrate.
Sorte: "Lucullus" - bijela i zelena, "Bright Lights" - raznobojne.
Naši recepti - salata od lisne repe i toplog graha
Foto: Razmarinka shutterstock
Oprani i narezani mladi listovi blitve i peteljke dinstajte na žlici maslinovog ulja i pola čaše vode. Namočite i skuhajte čašu graha "Lijepa kokošinja" dok ne omekša. Ocijeđeno povrće sjedinite na tanjuru za posluživanje. Umak poprskajte žlicom limunovog soka, 2 žlice maslinovog ulja, zgnječenim klinčićem češnjaka, solju i paprom.
Šarena bundeva
Osim dobro poznate narančaste bundeve, postoje i sorte s zelenom, žutom i bijelom korom - potonje izgledaju poput obojene bojom.
Uzgoj: Buča najbolje uspijeva u propusnom tlu bogatom dušikom,
poput kompostera na 25 ° C. Sije se u zemlju oko 10. svibnja ili uzgaja iz presadnica. Njegovi izbojci dosežu nekoliko metara i pužu po tlu, ali postoje i niske grmolike sorte.
Sorte: bundeva "Miranda" - bijelo voće bez ljuski, "slatka knedla" - bijele i zelene pruge; tikva "Ambar" - zeleno voće; križanac "Hokkaido"
- tamno narančasta.
Naši recepti - juha od bundeve s krutonima poslužena u plodu bundeve
Foto: Marco Mayer shutterstock
Odrežite vrh zelene bundeve, uklonite sredinu i posolite je s unutarnje strane, a zatim je pecite na 190 ° C dok ne postane polumekša. Kuhajte komade druge bundeve (oko 1 kg) dok ne omekšaju. Pomiješajte ga s litrom juhe s 0,5 kg krumpira. Začinite s 2 žlice soka i vrhnja od rajčice, solju i paprom. Ulijte juhu u šuplju buču i pospite krutonima.
Ljubičasta rotkvica
Rotkvica ima mnogo veći korijen od rotkve, a bijela ili crna kožica obično prekriva bijelo meso oštrog okusa. Ali tu su i njezine rotkvice s ljubičastom ili ljubičastom sredinom.
Uzgoj: Obojene sorte odgovaraju duljini dana. Sijemo ih od 20. lipnja do kolovoza (ranije posijano ne stvara zadebljanje). Sakupljaju se od rujna do studenog. Trebaju sunce i dobro drenirano, prilično plodno tlo. Nemojte ih pretjerano hraniti dušikom.
Sorte: Sorta "Redhart" ima bijelu, pekuću kožu i crvenu sredinu s blažim, pomalo orašastim okusom. Sorta "Mantang Hong" ima bijelu kožu i tamnoljubičasto središte.
Naši recepti - Šarena salata od rotkve s lišćem blitve
Foto: s mog gledišta shutterstock
Na sloj mladog, sitnog lišća repe rasporedite tanke kriške rotkvice "Red Hard" i kuhani ljubičasti grah (može se konzervirati). Povrće začinite solju i paprom. Pomiješajte 4 velike žlice meda s 4 žlice octa balsamico i 300 ml maslinovog ulja i polako ulijte uz neprestano miješanje. Salatu poslužite prelivenu umakom.
Izvorna cvjetača
Ovdje vidljivi "buket" cvjetače sastoji se od sorti s zadebljanim granama vrha stabljike, tzv. cvjetovi, oni su bijeli, zeleni (zahvaljujući klorofilu) narančasti (25% više beta karotena od ostalih), ljubičasti (oni su pak bogati antocijaninima). Cvjetača u boji također ima izrazitiji okus od bijele i sadrži više vitamina C.
Uzgoj: Obično se u svibnju ili kolovozu (cvjetača bolje raste u jesen nego u proljeće) sade gotove sadnice.
Sorte: "Graffiti" - ljubičasta, "Jaffa" - narančasta, Romanesco sorte - svijetlozelena, konusna.
Naši recepti - salata od ljubičaste cvjetače s komoračem
Foto: Magdanatka shutterstock
Pospite limunov sok po tankim kriškama bijelog komorača. Nakon pola sata dodajte žlicu maslinovog ulja i napola tvrdo kuhane cvjetove ljubičaste cvjetače i šaku listova rikole. Začinite solju i paprom. Prelijte vinaigretom.
Šareni grah
Uz zelene i žute nezrele mahune graha, postoje i ljubičaste i bijelo-crvene sorte. Mogu biti ukras i za vrt i za tanjur. Rane sorte tvore niske čuperke, kasnije sorte obično trebaju potpore.
Uzgoj: Grah dobro uspijeva na toplim, sunčanim mjestima i treba mu puno vlage. Sije se nekoliko puta u razmacima od oko 10 dana od sredine svibnja do kraja lipnja, tako da se svakih nekoliko dana može ubirati tijekom cijelog ljeta.
Sorte: Tyczna "Blauhilde" i patuljak "Purple Teepee" - ljubičaste mahune, patuljak "Borlotto-Bohne" - krem-crvene mahune.
Naši recepti - kiseli krastavci od ljubičastih šparoga
Foto: Marilyn C. Cole
Stavite u 2 staklenke (1l) 1 kg beskonačnog ljubičastog graha, mahune ljute paprike, češnja češnjaka, 2 zrna aleve paprike i papra te lovorov list. Zakuhajte jednu i pol čašu vode s čašom jabučnog octa i suhog vina, dodajte žličicu soli i žlicu šećera. Tekućinu prelijte povrćem, zatvorite staklenke i kuhajte 10 minuta.
Izvorne rajčice
Rajčica u raznim neobičnim bojama već je stekla veliku popularnost. Na policama trgovina čekaju nas ukusni smećkasti "Kumato F1" i zeleni "Green Zebra F1", koji se ne mogu razmnožavati sjemenkama. Međutim, za vrtlare amatere dostupne su šarene sorte dobivene tradicionalnim metodama.
Uzgoj: Sadnica rajčice može se uzgajati i na cvjetnjaku i u balkonskoj posudi. Treba mi puno sunca.
Sorte: Cijela paleta boja: od "Captain Lucky White" - bijelo voće, do "Blue Chocolate" - plavkasto ili gotovo crno voće.
Naši recepti - rajčica pržena u premazu od sira
Foto: MShev shutterstock
Rajčice s čvrstim mesom, poput sorte "Green Zebra F1", izrezane na kriške i lagano suhe. Zatim premažite ribanim žutim sirom i pržite na tavi na vrućoj masti. Nakon 5 minuta okrenite. Pržene rajčice pospite solju i paprom. Poslužite uz kruh.
Šareni krumpir
Postoji preko tisuću sorti krumpira. Velika većina ima gomolje smeđkaste ljuske i vrhnja ili žutog mesa. U Južnoj Americi, odakle potječe ova biljka, uzgajaju se i mnogi "divljaci", koji su jako obojeni u ljubičastu, crvenu ili narančastu boju. U Europi im je sličnih tek nekoliko sorti.
Uzgoj: Gomolji se zimi čuvaju na temperaturi od približno 4 ° C. U travnju se sade u tlo bogato organskim gnojivom na oko 6 cm dubine na svakih 30-40 cm. Korijeni izbojaka nekoliko su puta posuti zemljom, stvarajući visoke grebene.
Sorte: "Salata Blue" - ljubičasta koža i meso, "Roseval" - crvena koža i bijelo-crveno meso.
Naši recepti - hrskavi čips od raznobojnog krumpira
Foto: Lyudmila Suvorova shutterstock
Narežite gomolje obojenog krumpira na tanke ploške, npr. Posebnom ribežom za povrće. Važno je da su svi iste debljine. Premažite ih rastopljenim bistrim maslacem i soli. Stavite ih na lim za pečenje na papir za pečenje i, ovisno o debljini, pecite 7-15 minuta (dok ne porumene) na 190 ° C ili 240 ° C.
