Najbolje je koristiti isti čajnik za određenu vrstu čaja. Izrazita aroma crnog čaja može ostati u jelu i pokvariti nježni okus zelenog ili bijelog čaja. U idealnom slučaju, ako nađemo vrč u kojem su izljev, poklopac i uho na istoj visini - stručnjaci tvrde da je takva posuda najprikladnija za upotrebu.
Kotlovi za čaj obično su glomazni i manji su od kotlića za kavu. Njihov je oblik djelomično posljedica povijesti - čaj je nekad bio skup, pa se kuhao vrlo malo. Među mnogim različitim vrčevima, znalci visoko cijene kineske gaiwane i japanske kyoshu. Prvi su obično izrađeni od kamenog posuđa i sastoje se od šalice koja simbolizira čovjeka, poklopca koji označava nebo i tanjurića koji se odnosi na zemlju. Potonji, izrađeni od lijevanog željeza, dugo zadržavaju toplinu. Vrčevi "mora čaja", koji podsjećaju na vrčeve s mlijekom, vrlo su zanimljivi. Na buvljacima i internetskim aukcijama možete pronaći čajnike engleske proizvodnje iz Staffordshirea - u obliku kućica, deva ili kupusa.
POGLEDAJTE ČAJNICE >>
Kako skuhati čaj?
Crni čaj: neophodan, pjena se diže na dobro pripravljenoj infuziji. Temperatura kuhanja: 96 Celzijevih stupnjeva, vrijeme kuhanja: 2-3 minute.
Zeleni čaj: nježan, ljubitelji ga kuhaju i suše dva ili čak tri puta. Napomena: vlažni listovi ne smiju se čuvati dulje od 12 sati, a zatim se na njima razvijaju gljivice. Temperatura kuhanja: 60-90 stupnjeva C, vrijeme kuhanja: 1-3 minute.
Bijeli čaj: nježan, slamnate boje, može se kuhati tri puta. Temperatura kuhanja: 85-90 Celzijevih stupnjeva, vrijeme kuhanja: do 5 minuta
Crveni čaj: ima zemljani i začinjeni okus, preporučuje se za mršavljenje. Temperatura kuhanja: 96 stupnjeva C, vrijeme kuhanja: 3-7 minuta.
Oolong čaj, pod nazivom plavi: kombinira značajke crnog i zelenog čaja. Temperatura kuhanja: 90-96 stupnjeva C, vrijeme kuhanja: 1-3 minute
Zanimljivosti o čaju
- U zemljama Magreba crni čaj kuha se s listovima mente i pinjolima. Na Tibetu se pivu dodaje sol i maslac od jaka.
- Čaj se također može jesti - u Burmi se njegovo lišće kiseli poput kupusa i dodaje salatama.
- Najskuplji čaj na svijetu, Da Hong Pao, dolazi s male plantaže (samo šest grmova!) U kineskoj provinciji Hunan. Cijena kilograma nedavno je premašila milijun dolara.
- Voda se pije najviše na svijetu; drugo mjesto je definitivno čaj.
Jedna od vrsta crnog čaja je Lapsang souchong, čaj … dimljeni. Listovi se nakon tradicionalne obrade čuvaju na vatri od bora ili cedra. Princ Charles, nasljednik britanskog prijestolja, cijeni takvu infuziju.
- Čajni grmovi su zimzelene i dugovječne biljke - mogu živjeti preko stotinu godina.
POGLEDAJTE ČAJNICE >>
