250 ml vrhnja najmanje 30%, 1-2 žlice limunovog soka, 20 grama naribanog svježeg hrena, po ukusu: sol, šećer Čvrsto istucite
dobro ohlađenu kremu, ulijevajući limunov sok. Hren začinite solju i šećerom i lagano ga pomiješajte sa šlagom.
Umak
od metvice 250 ml vrhnja ili jogurta, 3 žlice nasjeckanih svježih listova mente, 1 žličica limunovog soka, sol, papar
Pomiješajte vrhnje s metvicom i limunovim sokom, dodajte sol i papar po ukusu.
Tatarski umak
žumanjci od 6-8 tvrdo kuhanih jaja, 6-8 žlica maslinovog ulja ili suncokretovog ili sojinog ulja, 2 žličice dobre senfa, sol, bijeli papar, prstohvat šećera u prahu, malo octa po ukusu, 1 žlica kapara, 3-4
žumanca protrljamo ga kroz sito i uz neprestano miješanje dodamo 1 žlicu maslinovog ulja ili dobrog ulja (onoliko žlica maslinovog ulja koliko ima žumanjaka) dok masa ne postane jednolična i glatka. Zatim dodajte senf, sol, papar, šećer i ocat, a zatim sitno nasjeckane kapare i kornišone. Pomiješajte sve sastojke.
Umak od papra
250 ml prirodnog jogurta, 2 žlice želea od crnog ribiza, naribane korice od 1 limuna, 2 žličice limunovog soka, 25 grama majoneze, 4 žlice mariniranog zelenog papra, 1 žlica nasjeckanog crvenog luka, sol, papar, moguće 2 žlice rakije
Pomiješajte jogurt s želeom od crnog ribiza, koricom limuna i limunovim sokom, dodajte ga majonezi i pospite zelenim paprom i crvenim lukom. Začinite solju, paprom i rakijom.
