Većina povrća i voća najbolje je čuvati na niskim temperaturama, s prilično visokom vlagom zraka i na tamnom mjestu. Stoga će podrumi, potkrovlja, negrijane garaže, vrtne sjenice, šupe i šupe biti prikladni za spremanje zaliha za zimu. U prošlosti su se zalihe za zimu čuvale u posebnim zemljanim humcima i samostojećim podrumima ukopanim u zemlju. Danas se te stare metode vraćaju u korist i postaju moderne. Naročito zemljani podrumi nisu rijetkost u modernim kućnim vrtovima.
Povrće i voće koje treba čuvati moraju biti zdravi, čvrsti, dobro oblikovani, obojeni, zreli (ali ne prestar), bez ikakvih znakova bolesti ili štetnika. Tijekom berbe trebali bismo s njima postupati s posebnom pažnjom. Pazite da ih ne ogrebete, ne našteknete ili oštetite, trajat će duže.
Uvjeti skladištenja pojedinog povrća i voća razlikuju se ovisno o vrsti. No, povrće i voće najbolje je držati što dalje što dalje, njihova neposredna blizina negativno djeluje tijekom duljeg skladištenja.
Što učiniti s viškom rajčice?
Često se dogodi da prije prvih mrazova grmovi rajčice još uvijek imaju puno nezrelog voća, koje požalite zbog hladnog vremena. Ovdje također možete koristiti metode "prabake" za pohranu. Sakupljamo rajčice iz grmlja, i blago obojene i zelene, ali već dobro oblikovane. Stavljamo ih u ravne kutije, kutije s rupama ili posudama, pokrivamo lanenom krpom i stavljamo u najhladniju sobu kuće (temperatura oko 15-16 ° C). Na taj se način rajčica može čuvati do nekoliko tjedana. Vrijedno je često ih pregledavati i odmah eliminirati one koji pokazuju i najmanje znakove bolesti. Da biste ubrzali sazrijevanje, rajčici možete dodati jabuku.
U vlažnim i hladnim uvjetima
Takvi su uvjeti idealni za čuvanje uglavnom korjenastog povrća. Spremite mrkvu i peršin bez lišća; ostavite oko 1 cm stabljike za repu; Skinite celer s lišća i s malih korijena. To se povrće može čuvati u svim vrstama spremnika (drvenim, plastičnim i vrećicama), raspoređujući ih u serije i posipajući vlažnim pijeskom. Tada stvaramo uvjete slične onima koji prevladavaju u zemljanom humku.
Na dno je najbolje staviti najveće korijenje, koje će najduže ostati čvrsto, a male na vrh. Prije stavljanja povrća u spremište treba ga ohladiti, posebno ako temperatura tijekom berbe prelazi 10 ° C. Ako pijesak postane pretjerano suh tijekom skladištenja, lagano ga navlažite vodom pomoću raspršivača. Međutim, ne prskajte vodu izravno na povrće, već samo na pijesak.
Poriluk je povrće koje podnosi najnižu temperaturu skladištenja. U principu ih se može ostaviti u krevetu zimi ili držati u pješčaniku vani. Samo za vrijeme najjačih mrazeva vrijedi zaštititi posudu s porama prekrivajući je starim tepihom ili npr. Debelim kartonom.
U suhim i prozračnim uvjetima
Takvi uvjeti prevladavaju najčešće na tavanima kuća, ali i u dobro prozračenim podrumima i garažama. Ti su uvjeti vrlo dobri za čuvanje voća i nekih vrsta povrća. Jabuke poput tame, svježine (3-7 ° C), svježeg zraka i malo vlage u zraku. Mogu se čuvati raširene na policama ili u kutijama, pa čak i u plastičnim, perforiranim (za ventilaciju), suhim vrećama (onima koje ne smiju držati više od 2,5 kg). Kruške preferiraju nižu temperaturu skladištenja od jabuka (oko 0 ° C). Jabuke i kruške moraju se često provjeravati tijekom skladištenja.
U suhim i prozračnim uvjetima, češnjak, luk i ljutika također se jako dobro čuvaju. Kada pripremamo ovo povrće za skladištenje, ne bismo mu trebali oduzeti glave potpuno vanjskih listova (do bijelih). Luk i češnjak iščupani iz zemlje također treba dobro ohladiti prije nego što ih spremite. Takvo hlađenje uzrokuje stvaranje dodatne zaštitne ljestvice. Ovom povrću je potrebna temperatura oko 2oC i dobra cirkulacija zraka za čuvanje. Najbolje je ovo povrće uplesti u pletenicu i objesiti ga. Možete ih držati i u mrežama.
