Amaranth (Amaranthus) -do Inka - e-vrtovi

Amaranthus je jedna od najstarijih korisnih biljaka. Uzgaja se već 6 tisuća. godine. Uz kukuruz, grah i krumpir, to je bila osnova prehrane drevnih Inka i Asteka. Porez se plaćao sjemenkama amaranta, a figurice pečene od ljubičastog brašna žrtvovane su bogovima. Europskim se misionarima to nije svidjelo, pa je … biljka bila zabranjena dugi niz godina.
Samo zdravlje
Kad su znanstvenici dokazali da su sjemenke amaranta vrjednije od pšenice, biljka je pozdravljena kao zrno 21. stoljeća, iako ne pripada obitelji trava poput raži ili zobi. Ove svijetlo kremaste ili svijetlosmeđe sjemenke sadrže do 18 posto. vrlo vrijedan lako probavljiv protein, dok ga pšenica ima 12%, a kukuruz samo 10%. Uz to, bogate su lizinom i drugim egzogenim aminokiselinama, tj. Onima koje ljudsko tijelo ne može samostalno proizvesti i mora ih ekstrahirati izvana.
Sjemenke amaranta ne sadrže gluten, stoga krupicu ili brašno od njih mogu sigurno jesti ljudi koji pate od celijakije. Međutim, oni su bogat izvor nezasićenih masnih kiselina, koje smanjuju razinu "lošeg" kolesterola, a time i smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Skvalen u sjemenkama snažan je antioksidans (amarant ima deset puta više od maslinovog ulja), usporavajući proces starenja tijela. Nije sve! Sadržaj vlakana, koja ujedno oblikuju odgovarajuću razinu kolesterola i poboljšavaju crijevnu peristaltiku i čiste probavni trakt, dvostruko je veći u amarantu nego u poznatim zobenim mekinjama. Uz to, sjeme pruža vitamine E i B,lako probavljivo željezo i kalcij, magnezij, fosfor i kalij. Istodobno, izuzetno su lako probavljivi. Jestivi listovi amaranta, bogati karotenoidima, vitaminom C i željezom.
Kako ga jesti?
Sjemenke amaranta usitnjene su u krupicu i brašno, koje se dodavanjem običnog pšeničnog brašna značajno povećava hranjiva vrijednost gotovih pekarskih proizvoda, bez mijenjanja okusa. Zagrijane sjemenke pucaju poput zrna kukuruza, pa se od njih mogu napraviti kokice, komercijalno poznate pod nazivom "popping". Posipa se po jelima ili jede s mlijekom poput kukuruznih pahuljica.
Sjeme možete sami klijati i dodavati salatama i namazima. Amaranth je također dragocjeno povrće lišća. Salate možete raditi od mladih biljaka ili ih kuhati poput špinata. Mogu se i smrznuti.
Cvatovi daju boju hrane koja jelima daje divnu boju amaranta.
Ekološki uzgoj
Szarlata vrlo je brzorastuća jednogodišnja vrsta. Uzgaja se za sjeme u Latinskoj Americi, Indiji i Nepalu, a odnedavno i masovno u Sjedinjenim Državama, Argentini, Kini i Japanu. Koristi se kao lišno povrće u afričkim, indijskim i jugoistočnim azijskim kuhinjama.
U Poljskoj su prve plantaže osnovane početkom 1990-ih u regiji Lublin. Tehnologija njegova uzgoja u našem podneblju već je razvijena, a uzgajane su čak i poljske sorte. Biljka zahtijeva lakše, plodno, neutralno tlo i redovito navodnjavanje. Toplotna je. Sjeme se sije u zemlju sredinom svibnja, na sunčanom položaju. Amarant možete uzgajati i iz presadnica. Tada se sjeme sije ranije u inspekciji ili na gredicu, a sadnice se trajno presađuju krajem svibnja.
Amaranth cvjeta dugo - od lipnja do prvog mraza. Dulje cvjeta u toploj klimi. Ovdje je prevladavaju jesenske prehlade - kad temperatura padne ispod 5oC, ona umire. Uzgoj amaranta prirodno je ekološki jer biljke mrze pesticide. Najsigurnija metoda je organska gnojidba (kompostom ili gnojem), jer nepravilna uporaba mineralnih gnojiva može dovesti do nakupljanja opasnih nitrata i nitrita.
Jedini problem velikih usjeva je čišćenje i sušenje sjemena. Da ne biste postali pljesnivi, to morate učiniti bez odgađanja - odmah nakon berbe
Buket amaranta
Latinski pridjev amarantus potječe od grčkog amárantos i znači "neutirući". Doista, cvatovi su izuzetno izdržljivi i izvrsni su za suhe bukete. Naše ime boje dolazi od latinskog naziva amarant - crvena s primjesom ružičaste i ljubičaste boje. Cvijeti amaranta variraju u boji od amaranta do cikle.
Vrtni grimiz (Amaranthus caudatus) poznat je uglavnom kao ukrasna biljka, iako su njegovo sjeme i lišće jestivi. Ima uspravne, visoko razgranate stabljike koje dosežu visinu od 60-150 cm i duguljaste zelene, ljubičaste ili trobojne listove. Sićušni cvjetovi skupljeni su u raskošne viseće cvatove. Najčešće su sorte raznih nijansi crvene i ružičaste, ali također žute ili zelene.
Amaranth, poznat i kao Amaranthus cruentus, najčešće se uzgaja za sjeme u Poljskoj. Visoka je biljka, visoka i do dva metra, s pozornicama na vrhu s tamno ružičastim cvatovima, sastavljena od mnogih sitnih cvjetova. Jestivi su i tamnozeleni listovi.
Konj grimiz (Amaranthus hypochondriacus) također se uzgaja za sjeme. Naraste u visinu od 50-120 cm, ima izvorne crvene listove i cvjetove bordo boje. Sorta 'Golden Grain' ima guste listove i žućkaste cvatove.
Amaranthus tricolor manje impresivan od prethodnih (naraste do 40-60 cm). Ima uske listove - ljubičaste, žute ili zelene. U Aziji (uglavnom u Indiji) popularno je povrće. Tamo se salatama dodaje svježe lišće, a izdanci se jedu poput šparoga. Cvjetovi su neugledni i zelenkasti. U biljnoj medicini koristi se kao protuupalno i diuretičko sredstvo.
Amaranth retroflexus (Amaranthus retroflexus) je nejestiva samonikla biljka koju vrtlari ne vole. To može biti smetnja na cvjetnjacima. Može narasti i do gotovo metar visoko. Stabljika i lišće prekriveni su finim dlačicama. Cvjetovi su neugledni, skupljeni u guste zelenkaste klasove i također prekriveni paperjem. Mlade biljke imaju specifičan, pomalo miris cikle.