Europljanin koji putuje Azijom zadivljen je brojnim egzotičnim voćem i povrćem. Primjerice, na kineskim bazarima prodaju se neobično duge i tanke mahune, svezane u velike grozdove. To je kineski grah (Vigna sinensis = Vigna unguiculata var.sesquipedalis), poznat i kao kineski grah ili wigna (izgovara se winja) - od imena talijanskog botaničara Domenica Vigne, koji je živio u 17. stoljeću. U anglosaksonskim zemljama ovu biljku ponekad nazivaju i dvorišnim grahom (dvorišni grah), kineski grah, podvezica ili zmija. U Kini se grah naziva jiang dou, na Tajlandu - fak yao, a u Indoneziji - kacang panjang.
Suprotno svom imenu, kineski grah je energično rastuća loza porijeklom iz tropskih područja Afrike. Pripada obitelji graha, isto kao i svi grah. Cvate sredinom ljeta prekrasnim, mirisnim cvjetovima koji privlače rojeve pčela i leptira. Ovisno o sorti, cvjetovi mogu biti od svijetlo ružičaste do ljubičasto-ljubičaste. Na jugu Kine i na Tajlandu grah je izuzetno popularno povrće koje se uzgaja u velikim razmjerima. Ništa ne smeta uzgajanju ove biljke ni u Poljskoj.
Izuzetno duge mahune
Mahune graha imaju nijanse od blijedo do duboko zelene ili ljubičaste, debljine su olovke i duge su od 30 do 60 cm. Jedu se nezrele. Mekšeg su i slađeg okusa od boba i, što je najvažnije, nemaju vlakana. Mogu se jesti cijele ili izrezati na komade, poput mahuna. Kinezi grah narežu na komade od pet centimetara, isprže ga u dubokom ulju, prže u woku, kuhaju na pari ili dodaju u juhe. U Maleziji se ovo povrće priprema u woku s čilijem i pastom od sambala ili u kerab salati. Vrijedno je znati da se mahune pripremaju vrlo brzo - ako se predugo kuhaju, postaju premekane i gube svoj okus.
Mahune graha izvor su vrlo vrijednih biljnih bjelančevina, koje sadrže gotovo sve esencijalne aminokiseline, tj. One koje se ne proizvode u ljudskom tijelu. Uz proteine, čiji sadržaj može doseći i do 10%, sjeme daje šećere, kalij, kalcij i magnezij, vitamine B, vitamin C i karotenoide. Poput graha, oni također sadrže velike količine vlakana.
Voli toplinu i sunce
Grah je izuzetno topao i fotofilni, zbog čega raste kao jednogodišnja biljka u našem podneblju. Uzgaja se poput graha. Dobro se osjeća pod pokrivačima, u stakleniku ili folijskom tunelu. Možete mu odrediti i krevet ispod sunčanog južnog zida zgrade. Mjesto mora biti zaštićeno od vjetra, a oslonci moraju biti čvrsti, jer vinova loza snažno raste - doseže 3-5 metara visine, pa je vjetar može oštetiti.
Sjeme graha sije se samo u svibnju, kada prođe opasnost od mraza, s razmakom od 60-80 × 40 cm. Da biste ubrzali berbu, to možete učiniti u ožujku, ali u grijanoj sobi. Optimalna temperatura za klijanje je 15-20 ° C, a za rast 20-25 ° C. Tlo treba biti lagano, dobro drenirano, dobre strukture. Prve mahune mogu se ubrati krajem srpnja, a ako je ljeto toplo i suho, pojavljuju se do mraza.
Vrtlari cijene grah i druge vrste obitelji Fabaceae, jer na njihovim korijenima, u njihovim karakterističnim izbočinama, žive simbiotske papilarne bakterije (Rhizobium phaseoli), koje iz zraka mogu fiksirati dušik. Duboko korijenje poboljšava strukturu tla i obogaćuje tlo dušikom, posebno ako se ostaci zelenih biljaka iskopaju nakon sezone.
Druga vrsta - za ukras
Egipatski grah ili penjačica (Lablab purpureus) je brzorastuća loza visoka 2-2,5 m. Također dolazi iz afričkih tropskih krajeva. Od lipnja do rujna posuta je mirisnim cvjetovima ljubičasto-ljubičaste boje skupljenim u grozdove duljine 20-30 cm. Široke mahune također su ukrasne, u početku zelene, a kasnije lijepo crvene. Sadrže višebojne, jestive sjemenke i mogu se sušiti za zimske bukete. Biljka je savršena za sadnju balkona, ograda i pergola.
