Odmah na ulazu, na jednom od stupova ispod stropa visi diskretno pričvršćena glava slona, visoka jedan metar. Izvrstan posao prijatelja umjetnika, izgleda uznemirujuće - živ. Ali ovo je očito razigran poklon za vlasnike. Zapravo, naziv "Der Elefant" nema nikakve veze sa slonom. - Kad smo radili na izgledu kartice i odabiru fontova, posebno mi se svidio jedan s oznakom "der elefant" - kaže Artur Jarczyński, poznati ugostitelj, vlasnik prostora (sa suprugom Verenom). Sjećamo se početaka jer restoran ima dugu povijest. Jarczyński ga je otvorio prije 25 godina. Der Elefant osnovan je 1990. godine i bio je jedan od prvih dobrih pubova u Varšavi. - Nakon kratkog boravka u Njemačkoj 1980-ih,gdje sam zaradio nešto dodatnog novca u tetkinom restoranu kao pomoćnik, vratio sam se u Varšavu i propustio sam mjesto za roštilj - kaže. Da bi pojeo dobar odrezak, morao je otvoriti pub … Tako je nastao Der Elefant. Nakon 20 godina, zatvorio je pub tijekom obnove hotela Saski i ponovno ga otvorio nakon tri godine. 2004. godine kupio je hotel Saski i odlučio zauvijek investirati u Der Elefanta. U to je vrijeme upoznao Allana Starskog na snimanju filma "Olivier Twist" u Pragu. - Bio sam vrlo impresioniran kako je savršeno rekonstruirao London iz 19. stoljeća. Ne karton, već cigle. Izgradio je realan, lijep ukras. Imao sam ideju da ga nagovorim na suradnju u Varšavi, htio samda će u ovoj zgradi stvoriti nešto trajno. Pristao je dizajnirati dvorište hotela i arkadu koja vodi do restorana. Stvoreno je nešto posebno - kaže Jarczyński. Prolaz, dizajniran velikim poteškoćama, popločan je kaldrmom, a tu su i električni lampioni stilizirani kao plinske svjetiljke. Pročelja gospodarske zgrade izgledaju poput obnovljene zgrade iz 19. st. S obje strane prolaza nalaze se vitrine od hrastove vitrine s rezbarijama. Čini se da su nastali u međuratnom razdoblju. Vanjske vatrene stepenice povezane su s njujorškim kućama.Prolaz, dizajniran velikim poteškoćama, popločan je kaldrmom, a tu su i električni lampioni stilizirani kao plinske svjetiljke. Pročelja gospodarske zgrade izgledaju poput obnovljene zgrade iz 19. st. Na obje strane prolaza nalaze se vitrine od hrastove vitrine. Čini se da su nastali u međuratnom razdoblju. Vanjske vatrogasne stepenice povezane su s njujorškim kućama.Prolaz, dizajniran velikim poteškoćama, popločan je kaldrmom, a tu su i električni lampioni stilizirani kao plinske svjetiljke. Pročelja gospodarske zgrade izgledaju poput obnovljene zgrade iz 19. st. Na obje strane prolaza nalaze se hrastovi prozori s duborezima. Čini se da su nastali u međuratnom razdoblju. Vanjske vatrogasne stepenice povezane su s njujorškim kućama.Vanjske vatrogasne stepenice povezane su s njujorškim kućama.Vanjske vatrogasne stepenice povezane su s njujorškim kućama.
Interijer je dizajnirao Olgierd Hryniewicki, arhitekt koji je bio prijatelj s Jarczyńskiskisima. - Znamo se iz osnovne škole. Prijatelji smo, zajedno smo posjetili Izrael i SAD. Željeli smo najzanimljivije uspomene s putovanja zadržati u atmosferi interijera - kaže vlasnik. Der Elefant je zapravo dva mjesta na jednom. U istočnom dijelu, s ulazom iz ul. Marszałkowska, postoji riblji dio - Fishmarkt. Mjesto dizajnirano poput tipičnih ribljih restorana. U srcu se nalazi veliki pult s drobljenim ledom, bijelim pločicama na zidovima, oko udobnih klupa i stolova prekrivenih papirnatom karticom (reciklirano!) S jelovnika. Svježa riba, plodovi mora svaki dan, sve po pristupačnim cijenama, čak možete pronaći i rakove! Ovdje vlada riba i bijelo vino,u susjednoj unutrašnjosti - govedina i crno vino.
Interijer je ukusan, potkrovlje, ali toplo i prijateljski. Prostor kojim dominiraju prirodni materijali. Namještaj i lampe po mjeri, modne boje. - Zidove smo prebojali četiri puta, i dalje smo imali pogrešnu hladovinu. Starili smo pod na prvom katu, bilo je potrebno izraditi posebnu pilu kako bismo dobili učinak istrošene površine. Teško je učiniti da nešto izgleda poput djela nesposobnog majstora, smije se vlasnik. Također su ukrasili bar limenim vrhom, kao u francuskom vinskom baru. Neki stolovi imaju brušene hrastove vrhove. Izgledaju "zastarjelo", a istodobno su bezvremenski.
- Željeli smo da se ovdje nitko ne osramoti - izjavila je obitelj Jarczyński. Možete naići na hamburger s nasjeckanom argentinskom govedinom ili prepoznatljiv humus s pita kruhom. Također je lijepo provesti dugu večer uz ostrige i rizling.
Vlasnici ističu da slijede ekološku filozofiju. Štede vodu, energiju i električnu energiju, a njihov moto su riječi poštovanja prema Zemlji i budućim generacijama koje se pripisuju Haudenosaunee, bivšem poglavaru plemena Irokezi. Indijski duh, atmosfera u New Yorku, izraelski znakovi … Ovdje se miješaju kulture, ali ukusima i dekorom upravlja proučena jednostavnost.
