patka 1 patka (oko 1,8 kg), 1 kg kiselih jabuka, 1 čaša crnog vina, mast za mazanje na lim, papar, sol, mažuran, estragon (ukupno 2 žličice miješanih začina u prahu)
Patku operite, osušite papirnatim ubrusom i natrljajte začinima. Stavite 2 jabuke, oguljene i izrezane na komade. Stavite pripremljenu patku u podmazanu tepsiju, prelijte je vinom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pecite je oko 1 sat, često prelivajući umakom. Nakon sat vremena pojačajte snagu pećnice na 200 stupnjeva C i pecite još 45-60 minuta. Za to vrijeme ogulite ostatak jabuka, izdubite ih, narežite na kriške i pržite na vrućoj masti s obje strane zlatne boje. Prilikom okretanja pazite da se jabuke ne raspadnu. Pečenu patku podijelite na 6 dijelova, stavite je zajedno s jabukama (zapečene unutra) na pladanj,prekriti prženim jabukama. Poslužite uz krumpir pečen s kimom.
Patka u medu
1 patka, 1 luk, 2 mrkve, 1 svežanj peršina, 1 žličica timijana, 2 lovorova lista, 2 žlice maslaca, 400 ml medovine, 1 žličica krumpirovog brašna, 2 žlice meda, sol, papar, nekoliko orašastih plodova za ukras
Oprati patku, preliti je s 2 litre kipuće vode, ocijediti i ostaviti 2 sata. Operite luk i mrkvu, ogulite ih i narežite na kriške. Patku izvana natrljajte solju i paprom, a iznutra majčinu dušicu i zapecite je na vrućem maslacu sa svih strana. Na dno posude za pečenje stavite kriške luka i mrkve. Patku nadjenite opranim peršinom i lovorovim listovima. Stavite ga u tavu za pečenje i prelijte medovinom. Pecite poklopljeno 1 sat. na 180 stupnjeva C. Pečenu patku izvadite iz posude za pečenje. Procijedite umak, ohladite ga i stavite u hladnjak da se stegne. Kad se masnoća nakupila na vrhu, uklonite je. Otopite krumpirovo brašno u 2 žlice vode, kombinirajte s umakom od pečenja, dodajte med i držite na laganoj vatri.miješajući dok se umak malo ne zgusne. Patku poslužite s orasima, pire krumpirom i umakom.
