Japanski stil - prozirnost, boje uvode atmosferu harmonije, atmosferskog svjetla, minimalizma u dodacima. Restoran Wabu - Sushi & Japanese Tapas osvojio je glavnu nagradu Warsaw Insider u kategoriji Najbolji dizajn.
U kasnim popodnevnim satima za stolovima je bilo puno ljudi koji su ovdje došli nakon posla na brzi ručak. Interijer je smirujući, a hrana izvrsna. Odabrali smo Gyoza donburi - vegetarijansku juhu na bazi kombua s povrtnim okruglicama i Ponzu losos sashimi - losos sashimi u ponzu umaku.
Robert Majkut odgovoran je za dizajn interijera.
Uspjeli smo dobiti nešto što u restoranima smatram izuzetno važnim- on kaže.
Sastav mjesta je jasan, proziran, tako da se ovdje možete osjećati ugodno. Minimalizam dekora pogoduje koncentraciji.To je bilo moguće uglavnom zahvaljujući igri svjetla i boja - restoran se održava u nijansama smeđe i crne. Podjela interijera je jasna i funkcionalna. Pored zone intimnih stolova za 2 osobe, tu su i stolovi za 4 osobe i prostor za okrugle stolove za 6-8 osoba. Centralno mjesto zauzima šipka s prednjim dijelom od oniksa. To je i radno mjesto kuhara koje možete gledati.
- Željeli smo snažno naglasiti ovu središnju točku restorana - naglašava Robert Majkut. - Stvoren je vrlo velik i intenzivno osvijetljen pult, na kojem možete sjediti i gledati stvaranje posuđa. Bar je vrlo izložen i dominira unutrašnjošću. Prekriven zidom s najsvijetljenijim elementima u cijelom restoranu. Ovo je srce ovog mjesta.Zid na stražnjoj strani bara ukrašen je ručno izrađenim bačvama sakea ukrašenim citatima iz japanskog haikua koji govore o prirodi, osjećajima i kuhinji. Dekoracije na zidovima podsjećaju nas i na Japan, koji je besplatna, moderna metafora za borbene plamence. Izrađene su prema konceptu Roberta Majkuta, umjetnica i dizajnerica nakita Krystyna Odolińska. Ovdje su korišteni njegovi izvorni uzorci tkanja poznati pod markom KOD.
Na zidovima sam koristio drvene elemente obojene u crno i kombinirane s tradicionalnim metodama stolarije, nalik staroj građevini. Treba ih metaforički povezati s japanskom klimom, referirajući se više na manifestacije tradicije nego na današnje vrijeme.- naglašava Robert Majkut.
Snaga Wabua je osvjetljenje. Svjetlost otkriva ili "zasjenjuje" pojedine elemente i zone restorana.
Ima gotovo kazališnu i scenografsku funkciju. Odabirom intenziteta i boje označavaju se središnji elementi i ističu se mjesta koja trebaju jamčiti pravilan prijem jela, npr. U središtu stola- kaže dizajner
Akustika je također izuzetno važna. Dizajner je želio eliminirati buku.
Zahvaljujući posebnim rješenjima i materijalima bilo je to moguće postići i osigurati udobnost obroka i intimnost razgovora- kaže Robert Majkut.
Puno je posla uloženo u akustiku, a dodatno je tijekom rada na zvučnoj izolaciji uravnotežena određena štednja, što je pomalo takvo mjesto. Strogost zidova bila je u kombinaciji s elementima poput svjetiljki. Oni nalikuju papirnatim lampionima i lijepi su svileni abažuri s plemenitom završnom obradom iznutra. Zahvaljujući ovoj boji daju meku i toplu svjetlost koja curi van.
Savršen restoran je mjesto s fantastičnom atmosferom i fenomenalnom hranom. Nadam se da sam dobro obavio svoj posao, jer fenomenalna hrana definitivno postoji- dodaje dizajner.
Potpuni dogovor. Novi jelovnik uključuje, između ostalih nigiri s toro tunom, esencijalni bujon od vratova rakova, crveni miso i kombu ili maki s nasjeckanom toro tunom i porilukom.
