Ono što ljubitelji kave cijene
Kažu da su svojstva plodova arapske kave (Coffea arabica), koji rastu u etiopskoj provinciji Kaffa, primijetili pastiri, koji su nakon jedenja crvenog voća postali veseli i živahni. Ali upravo su Arapi počeli spravljati aromatični napitak od prženih zrna ove biljke koja je osvojila svijet. Danas se arapska kava uzgaja u svim regijama s vlažnom tropskom klimom. Slabije je zahtjevna kava robusta (C. canephora).
Ono što ljubitelji kave cijene
Zreli plodovi izlaze iz 2 zelene sjemenke prekrivene pergamentnom ljuskom. Najskuplja kava dobiva se iz zrna koje proguta cibeta, mali sisavac nalik lasici. U njegovom probavnom traktu gube prevlaku i gorčinu. Način prženja, mljevenja i kuhanja sjemena također utječe na okus pića.
Teobromin i kofein sadržani u kavi potiču rad srca, lagano povećavaju krvni tlak, poboljšavaju raspoloženje, pamćenje i uklanjaju umor.
Uzgoj kave kod kuće
Lonac s nekoliko sadnica kave za 10-20 možete kupiti u cvjećari, u vrtnom odjelu trgovačkog centra, a najlakši je način putem interneta (citrusowe.otwarte24.pl ili Allegro).
- Ljeti se kava najbolje osjeća na temperaturi od oko 20 ° C i bolje ju je ne iznositi vani, a zimi više voli 2-4 ° C nižu i mora biti zaštićena od hladnih propuha.
- Kava voli svjetlost, ali ne prejaka. Listovima prijeti opasnost da ljeti izgore na sunčanoj prozorskoj dasci.
- Biljka odgovara univerzalnoj, blago kiseloj podlozi. Citrusno gnojivo koristimo u proljeće i ljeto.
- Tlo treba biti stalno lagano vlažno, ali ne i mokro; na suhom zraku, biljku treba posuti.
- Nakon 2-3 sezone, sadnice treba posaditi tako da svaka ima zasebnu posudu.
Zelena kava i zdravlje
Ekstrakt zelene kave možete kupiti u trgovinama. Sadrži klorogenu kiselinu koja zaustavlja ulazak šećera u krv nakon obroka. Zahvaljujući tome, uglavnom sagorijevamo masnoće, što pomaže kod mršavljenja. Ova se kiselina gubi kad se grah prži.
Kamelija da pije
Mnogo vrsta čaja može se napraviti od lišća jednog grma kineske kamelije.
Mladi čaj, kineska kamelija (Camelia sinensis), podsjeća na sadnicu kave i ima slične zahtjeve. Sjeme je dostupnije lakše od primjeraka u posudama (na ziarenko.net ili Allegro, približno 2 po komadu).
Čaj dolazi iz jugoistočne Azije. U plantažama se čaj oblikuje u nisko grmlje. Vršni listovi sakupljaju se sa njihovih izbojaka tijekom cijele godine.
Zeleni čaj dobiva se od suhog lišća, nakon njihove kratke fermentacije - tzv crvena ili oolung (ne treba je miješati s crvenim afričkim čajem od rooibos crvenog grma) i crna nakon duge fermentacije. Najmlađi listovi su najvrjedniji.
Zeleni, samljeveni u prah, izvrstan matcha čaj koristi se i za bojenje kolača.
Dragocjeno lišće
Listovi čaja sadrže oko 150 spojeva. Polovica ih ide na zelenu infuziju, a oko 40% na crnu. Sve vrste čaja slične su kavi zahvaljujući teinu. U Kini se najcjenjenijim sudionicima ceremonijalnih ceremonija poslužuje izuzetno suptilan ručno valjani žuti čaj od lišća zatvorenih pupova.
Umutite 3 žumanjka s 1/3 šalice šećera i 2 žličice vanilin šećera, a zatim pomiješajte s 1/2 kg mascarpone sira. Dodajte čvrsti snijeg od 3 bjelanjka, promiješajte. Kombinirajte čašu jake kave s 4 žlice likera amaretto. Duge kekse kratko umočite u kavu (tako da se iznutra osuše) i stavite jedan pored drugog u staklenu posudu. Prelijte ih polovicom sirne mase, stavite još jedan sloj keksa i prekrijte slojem sira. Desert poslužite jako ohlađen, posut strugotinama crne čokolade.
U čaju vruće vode ulijte 4 žličice instant kave i dodajte 3/4 šalice mlijeka. Uz miješanje otopite 1/4 šalice šećera u tavi, a kad malo porumeni dodajte 20 g slanog maslaca i žlicu teške pavlake. Ulijte kavu u blender, dodajte karamel sirup i 1/2 šalice komadića leda. Izmiješajte da malo smrvite led. Pjenasto popijejte čašu mlijeka. Lagano ulijte zapjenjeno mlijeko u čaše, a zatim ih prelijte kavom i opet mlijekom. Kavu poslužite prelivenu tekućim medom.
Torta od zelenog čaja sa šlagom
Umutite 4 jaja s 3/4 šalice šećera. Dodajte 3/4 šalice pšeničnog brašna, nepotpunu žličicu praška za pecivo i 2 žličice matcha zelenog čaja u prahu (dostupno u prodavaonicama čaja i azijskim trgovinama hranom). Pomiješajte tijesto s 3 žlice mlijeka. Biskvit pecite oko 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Ohlađeno tijesto izrežite na 4 palačinke i dodajte 30% vrhnja tučenog sa 2 žlice šećera. Ukrasite grančicom čaja ili pospite matcha čajem.
Jogurt desert s matcha čajem
Otopite paketić žele od limuna u čaši vruće vode. Ulijte u posudu, ostavite sa strane da se malo ohladi. Kad se žele počne zgušnjavati, dodajte približno 300 ml grčkog jogurta, žlicu šećera u prahu i žličicu limunovog soka. Izmiješajte, ulijte do 3/4 visine čaša i stavite u hladnjak da se stegne. Za to vrijeme umutite 300 ml teške pavlake s 3 žlice šećera u prahu. Na skrutnuti žele stavite sloj šlaga. Poslužite s debelim slojem matcha čaja.
